□文/苗淑萍

（无锡商业职业技术学院　江苏·无锡）

国内餐饮业食品安全探究

□文/苗淑萍

（无锡商业职业技术学院江苏·无锡）

［提要］ 随着国人对食品安全越来越重视，国内关于食品安全监管的法律法规不断完善。但餐饮食品安全现状仍不容乐观，诸多问题指向餐饮企业社会责任问题。本文从企业社会责任视角，分析我国餐饮业食品安全现状和企业社会责任缺失的原因，并提出应对策略。

餐饮业食品安全；企业社会责任；原因分析；对策

收录日期：2016年7月12日

一、引言

随着国民经济和社会不断发展，餐饮业市场规模和增量快速提升。截至2015年，中国餐饮业收入已突破3万亿元，限额以上单位餐饮收入超过8，000亿元，加上统计在内的中小企业，实际规模远超3万亿元。在这样庞大的市场中，餐饮食品安全却未能如收入增长一样同步提升，企业自身对食品安全的重视程度也没有同步发展，尤其是从履行企业社会责任的角度看，大多数的餐饮企业在食品安全方面所做的努力远不能满足人们对饮食安全和健康日益增长的需求。

二、国内餐饮业食品安全基本现状

餐饮业的食品安全延伸至种养殖、运输、储藏、加工、烹调、销售和消费的各个环节。尤其是餐饮菜点生产、销售、消费周期短，食品不安全因素多、控制难，给餐饮业食品安全的控制带来很大的困难。相对于货架食品而言，餐饮食品安全现状更加复杂，安全隐患更多，监管难度更大。

随着国人对食品安全越来越重视，关于食品安全监管的法律法规不断完善。……