钟凯

每次看电影的时候，你是不是都习惯性去买一桶爆米花吃，而自己也不知道为什么，边看电影边吃爆米花貌似会产生一种“豆浆搭配油条”般的独特化学反应。

“别吃爆米花了，再吃你的肺就要闹‘下岗了。”

近日，一则关于爆米花的消息在网上热传：黄油奶香味的爆米花会损害人的肺部健康。消息一出，吓坏了不少网友，有网友表示，“现在才知道，自己是在用生命看电影！以后去电影院都不敢再吃爆米花了，一下觉得生活好无趣”。

爆米花为何会对肺部产生损伤

消费者得这个怪病的案例确实出现过：美国有个哥们10年里每天至少吃两包微波加热爆米花，结果中招了（这可真是“长期大量”的典范）。调查人员检测发现，他家厨房里丁二酮的浓度居然和爆米花工厂相当，所以要吃出这病还真需要点“我不入地狱谁入地狱”的豪情。

“爆米花肺”并非只是跟爆米花相关，其学名是“丁二酮吸入性闭塞性细支气管炎”，是一种罕见的职业暴露导致的肺部疾病，主要出现在个别从事香精香料生产的工人身上。因为在生产爆米花时，常用到一类叫做“双乙酰”的添加剂，比如美国之前出现过几例典型病人，都是爆米花工厂的工人。

双乙酰是什么

实际上双乙酰的学名是2，3-丁二酮，据说天然奶油也会少量含有。它是我国允许使用的食品添加剂，是一种合成香料，一般与其他香精香料复配使用。它在美国也是合法的香精香料，其FEMA编号是2370。FEMA的全称是美国香精香料制造业协会，也负责进行安全性评估。……