云无心

冰激凌还真是货真价实的“传统国货”

在多数人眼里，冰激凌是一种舶来品，以至于“带她去吃XX冰激凌”都能营销成“爱她”的标志。在谈及冰激凌起源的时候，不可绕过的问题是：什么是冰激凌？

如果“有味道的、像冰或者雪一样的食物”就算是的话，那么最早可以追溯到公元前。据说亚历山大大帝远征埃及的时候，就从山上采集冰雪，添加了蜂蜜或者花蜜给士兵食用。把这样的东西叫做“冰激凌”，估计冰激凌爱好者们不会同意——这玩意儿，顶多也就能算是“冰糕”或者“沙冰”吧。

今天的冰激凌作为一种“冷冻甜点”，里面至少需要一些奶的成分——其英文名字icecream，字面意思就是“冰冻奶油”。

原始版本在唐朝

如果把“含有奶”作为冰激凌的基本要素，其出现就要晚得多。历史学家们对于它的起源有多种说法。不过在国际上比较公认的冰激凌起源，是中国唐朝出现的“冰酪”。

冰酪的制作是基于牛奶或者羊奶，加入面粉增稠，加入香樟提取物调味，然后放进金属管，置于冰池中冷冻。在富庶的大唐盛世，上层社会盛行保存冰来消暑。到唐朝末期，为了制造火药大量开采硝石，人们发现硝石溶于水时会导致降温，也就有了“人工制冰”的技术。

在制作配方和工艺上，“冰酪”已经具备了冰激凌的雏形。当然，这还远远不是我们现在所吃的冰激凌。

其他雏形与配方

中世纪，阿拉伯人饮用一种叫作“果子露” （sherbet）的冰甜点。这种甜点中没有奶，只是添加了樱桃、石榴或者木瓜等果味。……