韩国传统饮食文化缘何流行世界

几年前韩剧《大长今》热播，曾在东南亚掀起韩餐热潮，后来韩剧《来自星星的你》又在中国掀起炸鸡啤酒的饮食热潮。韩国的饮食文化历史虽远不及中国深远，但却能充分发掘出文化内涵，配合韩流的冲击力，影响遍及世界各地，值得我们深思。

韩国独特的饮食文化

一个国家的饮食文化承载着该国与民族的过去、现在和未来。韩国的饮食文化也不例外，蕴藏着数千年延绵不断的诸多故事，包含由其祖先们代代相传的生活及人生哲理。

研究韩国传统的食物不难发现，韩国与一衣带水的中国、日本两国在饮食生活方面，呈现出许多由过去频繁的历史、文化交流所带来的共同点。后来逐渐不同的发展至今，各自有了不同的特点。

韩国饮食最大的特点或优势体现在利用多种食材的有机搭配，追求既美味又营养均衡的健康饮食。韩国人的餐桌与中国一样以米饭为主食，并且配有基本的汤类、炖汤、泡菜以及各种菜肴等，其中，菜肴根据季节选择应季材料并采取水焯、煎或煮等尽量减少营养流失并减少脂肪含量的烹调方法。食材多选用蔬菜、蘑菇类、坚果类、海藻类等植物类并用大豆发酵而成的大酱调味。

韩国的饮食文化和中国一样蕴含着根深蒂固的“药食同源”思想。即根据季节选择有益于身体的食材并通过饮食防治疾病之意。韩国饮食的烹调过程如煎药般投入大量时间，十分用心，并且，通过使酸味、苦味、辣味、甜味、咸味等味道有机融合，有效保护人体五脏；……