刘鹏扬，　刘军义，　吕春秋，　卢　炜，　赵永锋

1.上海海洋大学 食品学院，上海 201306；2.广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心，广西 南宁 530021



植物乳杆菌高活力保存方法的研究及其应用

刘鹏扬1，刘军义2*，吕春秋2，卢炜2，赵永锋2

1.上海海洋大学 食品学院，上海 201306；2.广西出入境检验检疫局检验检疫技术中心，广西 南宁 530021

本研究旨在探讨植物乳杆菌的高活力保存方法，为植物乳杆菌饲料添加剂规模化、工业化生产奠定基础。采用4 ℃低温保存法、36 ℃烘干后常温保存法、阳离子活性载体保存法等3种方法对植物乳杆菌进行活力保存比较试验。以保存后活菌数不低于原值50%为参照标准，结果显示，对照组可保存15 d，4 ℃低温保存法可保存30 d，36 ℃烘干后常温保存法只能保存一周，而阳离子活性载体保存法则可保存2个月以上。结果表明，阳离子活性载体保存法可应用于植物乳杆菌饲料添加剂的规模化、工业化生产实践中。

植物乳杆菌； 高活力； 保存方法； 活性载体； 规模化

乳酸菌是指发酵糖类后主要产物为乳酸的一类没有芽孢、革兰氏阳性细菌。早在5000年前，人类就已经利用乳酸菌，如制作泡菜、酸奶等。研究表明，乳酸菌对人的健康和长寿非常重要。目前，乳酸菌主要应用于乳制品，如日本，乳酸菌制品已占乳制品市场的85%。近年来，为了应对饲料抗生素残留之风险，以乳酸菌为主力军的微生态制剂开始兴起。由于乳酸菌及其代谢产物除了可提高养殖对象的生长速度、存活率，并具有防病、治病、增强机体免疫力的功效以外，还可以提高饲料的品质，提升饲料的利用率。……