闫生辉，高玉红

（郑州职业技术学院 郑州 450121）

洋葱（Allium cepa L.）属百合科（Liliaceae）葱属（Allium）草本植物,在我国广泛种植[1]。其含有丰富的营养物质，主要有硫化合物、多糖、类黄酮、苯丙素酚类、甾体皂苷和前列腺素类等化学成分,具有消炎抑菌活血化淤、降血糖、防癌抗癌以及预防心血管疾病等功效，因而被誉为“菜中皇后”[2-5]。

随着分子生物学和医药学研究的发展，人们陆续发现不同来源的多糖具有广泛的药理活性，它不仅可以作为广谱免疫促进剂调节机体免疫功能，还可以在抗肿瘤、抗病毒、抗氧化、降血糖、抗辐射等方面发挥广泛的药理作用，因而成为当今生命科学研究的热点之一[6-8]。传统提取多糖的方法为水提醇降法[9]，但是此种方法存在提取时间长、提取效率低等缺点。为了提高多糖的提取效率，在此方法的基础上发展了酸提取法[10]、碱提取法[11]，虽然提高了多糖的获得率，但是酸碱会使多糖进行一定的分解，也存在着不足之处。根据已有的研究结果可知[12]，影响多糖提取得率的主要因素有：温度、时间、液料比等。本文将超声波技术应用于洋葱多糖的提取工艺，以期找到最佳的提取工艺，为洋葱中多糖的提取利用提供科学依据。

1 材料与方法

1.1 材料与设备

洋葱‘红叶三号’由河南省农业科学院提供。超声波提取机（KB-50），购自北京林子大科技有限公司。

1.2 方法

将一定量干燥、粉碎的洋葱粉末放入试验条件下的温水中，进行超声波提取3次，将提取液进行减压浓缩，加入95%乙醇使溶液中的多糖沉淀，进行高速离心得到沉淀，用丙酮洗涤5次，冷冻干燥得到多糖。……