刘俊红，黄 勇，付鹏琼，罗宇森（四川化工职业技术学院，四川 泸州 646005）

氢氧化钠对大豆蛋白胶的黏度影响及防腐研究

刘俊红，黄 勇，付鹏琼，罗宇森
（四川化工职业技术学院，四川 泸州 646005）

研究了氢氧化钠（NaOH）对大豆蛋白胶黏度的影响以及苯甲酸钠的防腐效果。采用单因素实验法，研究了反应温度、NaOH用量、反应时间对大豆蛋白胶黏度的影响；初步探索了苯甲酸钠对反应体系的防腐效果。结果表明，氢氧化钠占大豆蛋白的质量分数为0.90%、反应温度60℃、反应时间1h时，反应体系的黏度最大。防腐剂苯甲酸钠质量分数为0.60%～0.80%时防腐效果较好。

大豆蛋白；碱改性；黏度；苯甲酸钠；防腐效果

目前，国内外胶合板生产常用胶粘剂大都是以石油化工产业的附加值产品为原料制备的“三醛胶”，利用“三醛胶”所制备的胶合板在日常使用过程中会释放出对人体与环境有害的甲醛。无醛胶中聚氨酯胶粘剂是目前研究较多的一种胶粘剂，但由于其成本较高，应用于木材加工业受到限制［1］。生物质大豆蛋白具有原料来源广、可再生性强、反应活性高等特点，目前受到广泛关注。早在20世纪20年代，美国人Davidson和Laucks就发明了豆粉制胶粘剂，但由于其粘结强度与耐水性差，后又被石油产品所替代。直到20世纪80年代，对大豆蛋白的改性研究又一次被掀起。大豆蛋白的改性方法主要有热处理，酸、碱变性，暴露于有机溶剂、表面活性剂和脲中。而碱改性应用最广，研究也较多［2-6］，改性后可得高黏度胶粘剂。

大豆蛋白的碱改性是指大豆蛋白在强碱（溶液pH值在10左右）和较高温度（60℃左右）条件下发生适度降解。……