刘　娜,肖　纯

(西南大学食品科学学院,重庆 400715)



保健食品
——泽兰的研究进展

刘娜,肖纯

(西南大学食品科学学院,重庆 400715)

对近年来有关泽兰茎叶和根茎的食用、药用保健功效,以及有关泽兰的分布、主要营养化学成分、生物活性成分的研究报道进行了归纳概述。已有的研究结果表明泽兰是一种营养丰富、活性成分含量较高、开发利用价值大的保健食品原料。

泽兰,成分,生物活性,保健食品

泽兰(Lycopus lucidus Turcz),为唇形科(Labiatae)地笋属(Lycopus L.)多年生草本植物。地上茎叶呈紫褐色,因其含有多种活性成分以及具有活血化瘀等功效常以中药材入药,并纳入《中国药典,2010版》[1]和保健食品原料(卫法监发[2002]51号文件)[2]。泽兰在我国分布范围广、资源丰富,加上易种植、营养价值高,深受大众的喜爱。其地上部以泽兰为药名被广泛用于中草药和中成药;地下根茎俗称为地参,为节状圆柱形,洁白如玉,口感脆嫩,具有降血脂、利关节等功效,过去民间多作野菜食用,目前作为常规蔬菜大面积栽培而广泛食用。

目前,对泽兰及地参的食品及保健食品研究已积累了不少的文献资料,本文拟就此进行一初步的归纳概述。

1　泽兰的品种及分布

全球唇形科地笋属大约共有16种,主要分布于亚洲(中国、韩国、朝鲜)以及北美(加拿大、美国),主喜温暖湿润的环境条件,尤其在高温多雨的夏季能旺盛生长[3]。我国泽兰主要分布在西南和东北地区,目前国内泽兰品种主要为野生泽兰和其他的四种变种,在国内分布大致……