赵起越，程晓强，徐红艳*（延边大学农学院，吉林 延边133002）

红松松仁膜衣营养成分的测定

赵起越，程晓强，徐红艳*
（延边大学农学院，吉林 延边133002）

本文旨在测定长白山红松松仁膜衣营养素的含量，包括蛋白质、脂肪、总糖、还原糖、黄酮、多酚和维生素C（Vc）的含量。通过测定发现，红松松仁膜衣中蛋白质含量为4.53％，脂肪含量为0.18％，总糖含量为2.79％，还原糖含量为1.9％，黄酮含量为2.83％，多酚含量为2.95％，Vc含量在干样中为0.01％，湿样中为0.03％。本实验通过对长白山红松松仁膜衣中营养成分进行测定，目的是了解其营养特性，为进一步探明松仁膜衣的利用价值提供理论基础。

红松松仁膜衣；营养素含量；分析测定

红松（Pinus koraiensis），常绿乔木，又名果松、朝鲜松。在我国分布比较集中，主要生长在长白山到小兴安岭一带，常与鱼鳞松、椴树、桦树等形成混交林，是东北地区重要的林业资源。

红松松仁富含营养物质，具有多种生物活性［1］。食用松子的历史己有三千多年，李时珍的《本草纲目》曾有过记载：松子味甘、性温、无毒。对骨头节风湿，头眩晕，风湿，润泽五脏，逐寒气，补体虚，滋润皮肤都有很好的疗效，另有润肺功能，治燥防咳嗽。明代的《本草经疏》曾有过记载都是关于食用松子能够美容养颜，抗衰老，预防疾病的功效［2］。

红松松仁膜衣为松科植物红松松仁外的薄皮，我国内在松仁生产加工过程中，脱去松仁膜衣，从而产生大量的膜衣废弃物未能被利用，膜衣生物活性成分及功能作用的相关研究也不完善。而国外有对松仁膜衣成分的研究，也对其进行深加工，如添加松仁膜衣的面包制品、利用松仁膜衣在40％和70％的酒精溶液中的浸提物进行饮料生产［3］。……