王国华

《舌尖上的中国》百看不厌，闲着没事时就搜出视频复习一遍。里面介绍的每种食物都让我产生快到那个地方去大快朵颐的想法。比如建水烧豆腐。多年前应伍立杨先生之邀去云南，还真在建水停留过一两个小时，但不知有此味，活活错过了。下次应该专门去那里尝一尝。比如金华火腿，只闻其名，从未吃过，听到名字就感觉有食欲，也应到金华去买一只。

或曰，如今天下一盘棋，食材大挪移，想吃火腿随时随地可以买，网购也可以，干嘛要去金华。我说，好吃的东西一定在原产地。吃煎饼就要到山东，吃辣白菜去延边，吃大盆菜到深圳，吃拉面到兰州，品小吃到福建沙县。一方水土一方人，一方水土一方物产，这个地方的物产经过这个地方的人打磨，就成了本地特色，这是人与物的缘分，无可替代，你也强求不来。

或曰，跑大老远去产地吃，和在本地坐等而食，有什么区别？

区别大了。我在东北生活时，超市里有卖荔枝和芒果的，图新鲜买几个来尝尝，味道颇像烂地瓜。就想，这有什么好吃的，苏东坡吃这些东西居然还希望长作岭南人？后来在深圳吃到应季的荔枝、芒果，诶，味道大体还是那个味道，怎么口感就不一样了呢？这种差别还真难用语言描述出来，你只需先在东北吃几次荔枝，再到岭南这边来吃荔枝，就能领会个中不同。这么说吧，北方的荔枝味儿是怪味儿，岭南的荔枝味儿是正常的、大自然的味儿。

全国各地都有泡馍、肉夹馍和凉皮，但在西安吃的泡馍就是不一样。……