刘 硕，刘有春，刘 宁，张玉萍，章秋平，徐 铭，张玉君，刘威生

（辽宁省果树科学研究所，辽宁营口 115009）

李属（Prunus）果树品种资源果实糖和酸的组分及其构成差异

刘 硕，刘有春，刘 宁，张玉萍，章秋平，徐 铭，张玉君，刘威生

（辽宁省果树科学研究所，辽宁营口 115009）

【目的】分析李属主要种果实糖酸含量及构成特点，为李品种资源品质性状的科学评价、挖掘优异种质和育种利用提供依据。【方法】应用高效液相色谱（HPLC）技术对李属8个主要种、3份新疆野生欧洲李和4份李杏杂交种等共57份代表品种的果实糖酸组分、含量进行检测。【结果】（1）李果实中的可溶性糖包括蔗糖、葡萄糖、果糖和山梨醇；蔗糖含量在供试品种间差异显著，樱桃李（Prunus cerasifera Enrhart）、美洲李（P. americana Marsh）、黑刺李（P. spinosa L.）和野生欧洲李（Wild type of P. domestica L.）不含蔗糖，欧洲李（P. domestica L.）、加拿大李（P. nigra Ait.）和李杏杂交种蔗糖含量居中（12.78—20.25 mg·g-1FW），而杏李（P. simonii Carr）、中国李（P. salicina Lindl.）和乌苏里李（P. ussuriensis Kov.et Kost.）蔗糖含量较高（37.55—57.83 mg·g-1FW）；欧洲李、野生欧洲李和黑刺李果实糖组成共同特点是葡萄糖为主，山梨醇次之；供试种中，杏李总糖含量最高，其次是中国李、乌苏里李和欧洲李，樱桃李最低。（2）欧洲李果实中以奎宁酸和苹果酸为主，占总酸含量的93.12%，而其他种均以苹果酸为主，占总酸的比例在63.24%—96.05%，其中樱桃李、美洲李、加拿大李、黑刺李和野生欧洲李等果实中除苹果酸外还有较高含量的奎宁酸；供试种中樱桃李总酸含量最高，其次是野生欧洲李和黑刺李，乌苏里李最低。（3）供试李果实糖酸含量的前3个主成分（PCs）累积方差贡献率为 71.26%，直观反映了各品种和类型果实糖酸含量的构成特点。……