胡学旭，孙丽娟，周桂英，吴丽娜，陆 伟，李为喜，王 爽，杨秀兰，宋敬可，王步军

（中国农业科学院作物科学研究所/农业部谷物产品质量安全风险评估实验室（北京），北京100081）

作物遗传育种·种质资源·分子遗传学

2006—2015年中国小麦质量年度变化

胡学旭，孙丽娟，周桂英，吴丽娜，陆 伟，李为喜，王 爽，杨秀兰，宋敬可，王步军

（中国农业科学院作物科学研究所/农业部谷物产品质量安全风险评估实验室（北京），北京100081）

【目的】中国小麦由强筋小麦、中强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦4种类型构成，分析近10年来各类型小麦年度质量变化，探讨小麦生产质量现状、存在的问题和解决方法，为小麦生产、科研、购销和加工等环节提供必要的参考。【方法】对2006—2015年中国小麦生产区742个小麦品种7 561份样品的容重、蛋白质含量、湿面筋含量、沉淀指数和面团流变学特性进行测定，分析各类型小麦年度比例和8个主要品质性状年度变化。【结果】小麦品种结构有所改善，但达标样品比例较低。从品种比例看，强筋品种、中强筋品种、中筋品种和弱筋品种比例分别为12.6%、16.7%、68.7%和2.0%，年度间保持稳定。从样品比例看，强筋小麦、中强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦样品比例分别为21.0%、16.9%、49.4%和3.8%；各类型小麦样品比例年度间变化差异较大，年度间强筋小麦和中筋小麦呈此消彼长趋势，中强筋小麦呈缓慢增加趋势，弱筋小麦呈下降趋势。从达标样品比例看，各类型小麦达标比例较低，强筋小麦、中强筋小麦、中筋小麦和弱筋小麦达标比例分别为 4.8%、4.6%、25.0%和0.4%。……