叶　飞，高士伟，2，龚自明，2*，张　强，崔清梅，戴居会（.湖北省农业科学院果树茶叶研究所，湖北武汉 40064；2.湖北省农业科技创新中心果茶分中心，湖北武汉 40064；.恩施州农业科学院茶叶研究所湖北农业科技创新中心鄂西综合实验站，湖北恩施 445002）

机采与手采茶鲜叶加工恩施玉露的比较研究

叶飞1，高士伟1，2，龚自明1，2*，张强3，崔清梅3，戴居会3
（1.湖北省农业科学院果树茶叶研究所，湖北武汉 430064；2.湖北省农业科技创新中心果茶分中心，湖北武汉 430064；3.恩施州农业科学院茶叶研究所湖北农业科技创新中心鄂西综合实验站，湖北恩施 445002）

以机采和手采的鲜叶为原料分别加工成恩施玉露茶，比较2种鲜叶的机械组成、所制干茶的感官品质、内含成分、加工成本和效益。结果表明，机采鲜叶在嫩度与匀整度上明显低于手采鲜叶；机采毛茶外形和叶底的感官得分也低于手采毛茶；但精加工后的机采毛茶与手采毛茶品质趋于一致。机采比手采的采摘成本和精制率分别低96%和25%，机采的加工成本（含精制加工）比手采高出18.2%。综合分析发现，机采鲜叶的单位利润比手采高5.2%。由此得知，机采鲜叶加工恩施玉露茶不仅降低了采摘成本，保证了茶叶品质，也提高了鲜叶的单位效益。

恩施玉露；机采；手采；加工；品质；效益

文献著录格式：叶飞，高士伟，龚自明，等.机采与手采茶鲜叶加工恩施玉露的比较研究［J］.浙江农业科学，2016，57（7）：1131-1133，1136.

恩施玉露茶是中国针形绿茶的典型代表，也是湖北省的第一历史名茶，其外形独特，内在品质较高［1-3］，且加工工艺复杂［4-5］，对鲜叶原料要求也较高。……