张雄文

夏末秋初的京都夜晚，与南方无二致，清风徐来，沁人心脾。兰州老马拉面馆门前的坪上，挨挨挤挤地摆满了塑料制的小白色圆桌，旁边配四张小靠背椅子。接近晚上七点，前来就餐的人尚络绎不绝。每张桌子边都坐满了人，男男女女的青年学生居多。两位年轻男招待穿梭其间，忙得不亦乐乎。嘴里不停地答应着：“好咧，哥们，您稍等！”“行，哥们，就好！”“来咧，哥们，您请！”

起初尚不能确信他们真的是西北人，自称“正宗兰州拉面”的小餐馆全国各地都有，株洲即见过几家。然而它们的招待以至老板，十有八九是冒牌货。但听到这家“兰州老马拉面馆”招待的吆喝，再瞧瞧他们的脸型长相，则不能不相信是真的兰州人了。

餐馆是平房，盖着淡红色的瓦，典型的北方民居样式。从外表看，绝不起眼，里面却装饰的颇为精致。这也是这个城市中央民居的特点。屋檐下，摆着一个烧烤炉。几米的范围内烟雾缭绕，不时有烤肉的香味钻进鼻孔，算是一种免费的美味品尝了。

一位个子不高但有唯吾尔民族典型特征的小伙子双手并用，左手使劲煽动一块硬纸板，右手不时地翻动手中的羊肉串。动作十分麻利干脆。令人难忘的是他的脸，长年累月的熏烤，已经仿佛农家腊肉的颜色了。羊肉串好了后，他又飞快地穿梭在桌椅之间。那种亲切可爱的吆喝声一多半是他发出来的。

我要了一份拉面，5块钱。这是近几天来正餐最便宜的了。想了想，又要了瓶啤酒。全部端上来时，不禁惊讶于拉面分量之足。……