詹雯琦，路海霞，蔡水淋，黄鹭强，吴靖娜，潘　南，刘智禹*，陈由强*

[1.福建师范大学生命科学学院，福建师范大学南方海洋研究院，福建 福州 350108；2.福建省水产研究所，国家海水鱼类加工技术研发分中心(厦门)，福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室，福建 厦门 361013；3.福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心，福建 厦门 361013]



海洋贝类中糖胺聚糖研究进展

詹雯琦1，2，3，路海霞2，3，蔡水淋2，3，黄鹭强1，吴靖娜2，3，潘南2，3，刘智禹2，3*，陈由强1*

[1.福建师范大学生命科学学院，福建师范大学南方海洋研究院，福建 福州 350108；2.福建省水产研究所，国家海水鱼类加工技术研发分中心(厦门)，福建省海洋生物增养殖与高值化利用重点实验室，福建 厦门 361013；3.福建省海洋生物资源开发利用协同创新中心，福建 厦门 361013]

我国是世界贝类养殖大国，随着人类健康、营养需求的提升以及海洋生物产业增长方式的转变，以贝类及其加工副产物为原料进行海洋生物活性物质的研发将是今后的发展热点。糖胺聚糖是海洋贝类中重要的生物活性物质，具有抗凝血、降血脂、抗肿瘤、抗氧化、增强免疫力等功能。本文就海洋贝类糖胺聚糖的提取、分离纯化、结构分析以及生物活性等方面的研究进展加以概述，为贝类及其蒸煮液精深加工利用奠定基础，进而为更好地开发利用海洋贝类资源、开发新型海洋保健食品提供科学依据。

海洋贝类；糖胺聚糖；提取纯化；结构分析；生物活性

糖胺聚糖(Glycosaminoglycan，GAG)，又称为氨基多糖、酸性粘多糖等，是一类由己糖醛酸和己糖胺组成的二糖结构单元聚合而成的长链多聚物。……