魏　伟，刘　扬，童玉珍，张国义

(1.中山大学，电子与信息工程学院，广东 广州　510006；2.东莞市中镓半导体科技有限公司,广东 东莞　523000；3.北京大学东莞光电研究院，广东 东莞　523000；)



中波紫外照射对茶树菇维生素D和钙元素的影响

魏伟1,2,3，刘扬1，童玉珍2,3，张国义2,3

(1.中山大学，电子与信息工程学院，广东 广州510006；2.东莞市中镓半导体科技有限公司,广东 东莞523000；3.北京大学东莞光电研究院，广东 东莞523000；)

中波紫外线照射茶树菇两个小时以后，茶树菇所含维生素D2以及钙含量会发生显著的变化。实验数据显示，未经过中波紫外线照射的茶树菇检测到维生素D2含量小于0.1μg/g，而经过中波紫外照射的茶树菇的维生素D2含量达9.2μg/g；照射前检测到的钙含量为299μg/g，在照射之后茶树菇含钙314μg/g。由此可以得出结论，中波紫外线处理在保持钙含量不剧烈波动的情况下，能明显提高茶树菇维生素D2的含量，经过照射的茶树菇为人体补充维生素D、同时补钙是可行的。这一研究成果蕴含巨大的应用价值和市场商机。

中波紫外线；维生素D；麦角固醇；光化学

引言

茶树菇，又名茶薪菇、杨树菇等，田头菇属。茶树菇口感和风味俱佳，营养丰富，且具有较高的市场价格，被称为“贵族食品”[1]。茶树菇同时具有食补和药疗的作用，被称为“中华神菇”[2]。茶树菇富含多糖[3]和多种矿质元素[4]；茶树菇含有的能增加人记忆能力的赖氨酸比金针菇菇还高[5]，还富含能提高人智力的锌[6]。

尽管茶树菇富含增强人记忆力、增加人智力的物质，但茶树菇基本不含增强体格、预防佝偻病的维生素D。……