文/张会永

橘子全身都是宝 怎么用你得知道

文/张会永

每期一味中草药

橘红 抠掉白穰也是药

《药性赋》中这样描述陈皮:“味辛、苦，性温，无毒。可升可降，阳中之阴也。其用有二：留白者补胃和中，去白者消痰泄气。”橘子全身都是宝，但是如何使用你应该知道。

成熟的橘子皮放置久了叫陈皮，未成熟的橘子皮叫青皮。成熟的橘子皮还能分两层，外层黄，里层白，抠掉里边白色的穰，叫做橘红，而橘子皮里边白色的一层叫做橘白。橘红最早称为陈皮去白，功能散寒燥湿，利气消痰；而橘白能化湿和胃。

陈皮为何去白？

刮去白穰的陈皮，其实就是橘红。陈皮可以入肺胃，如果治疗脾胃，不需要去白，而如果治疗肺病，则需要去白。这一说法，直接影响了明清医家，并开始有了橘红之名。我们都知道，橘子皮红色的外皮富含汁液，气香辣眼，陈皮的药力多在红皮；而里边的白穰像絮状一层，干枯无味。如果入肺化痰，需要借

助陈皮之辛味，白穰反倒碍事，不如去掉；而如果治疗脾胃，又恐味辛伤胃，白穰减缓了陈皮药效，所以最好留着。

橘红与橘白

陈皮去白之说，影响很大，从明清著作中可以看出，各家著作在应用陈皮时，都会专门标注出陈皮是否去白。再后来，去白的陈皮就直接写成橘红了。叶天士《临证指南医案》中，您会看到既有陈皮，也有橘红，陈皮不再专门标注是否去白了。叶天士之后的温病学派，在养胃这件事上很下功夫，用药轻灵，他们把目光投向了制作橘红刮下来的白穰，由此产生了一个新的药名“橘白”。

散寒燥湿，利气消痰

橘红的功效，可以参考陈皮、青皮。如果陈皮是一辆马车，那么橘红好比马，而橘白就好比车。橘红由于摆脱了橘白的拖拽，就可以专心辛散，跑得更远，所以还能用来解表散寒。正如《本草备要》所言：“兼能除寒发表”。

橘红偏于入肺化痰，所以如果治疗肺病，利气化痰，根据病情需要，可以在陈皮与橘红间选择。那位说了，您这橘红比陈皮药力猛了，如果和青皮比较，谁更胜一筹？我认为，橘红还是不及青皮。橘红充其量称为脱缰的老马，而青皮则是驰骋的壮马。况且，青皮也可以去白，在《圣济总录》中，有类似记载：“青橘皮(汤浸，去白，焙)”。