孙敏哲，赵健铤，李修琴，余正勇，李贵轲，张成桂，巫秀美，赵　昱，高鹏飞，刘　衡

(1 云南省昆虫生物医药研发重点实验室，云南　大理　671000；2 大理大学药学与化学学院，云南　大理　671000；3 药用特种昆虫开发国家地方联合工程研究中心，云南　大理　671000)



火焰原子吸收法测定野生香菇中5种微量元素*

孙敏哲1,2,3，赵健铤1,2,3，李修琴1,2,3，余正勇1,2,3，李贵轲1,3，张成桂1,3，巫秀美1,3，赵昱1,3，高鹏飞1,2,3，刘衡1,3

(1 云南省昆虫生物医药研发重点实验室，云南大理671000；2 大理大学药学与化学学院，云南大理671000；3 药用特种昆虫开发国家地方联合工程研究中心，云南大理671000)

为了比较浙江、湖北、河南及云南野生香菇对Fe、Cu、Mg、Ca、Ni 5种微量元素的富集能力，了解不同地区野生香菇的营养价值提供初步科学依据。采用火焰原子吸收法测定Fe、Cu、Mg、Ca、Ni 5种微量元素。结果表明，不同产地的野生香菇中Mg的含量接近，而Fe、Cu、Ca、Ni含量各不相同，其中Fe和Ca的含量相对较高，Cu、Ni和含量相对较低；云南大理野生鸡枞对这5种微量元素含量富集能力较强。云南大理野生香菇中各种微量元素含量均较高，可初步得出其营养价值较高。

野生香菇；微量元素；火焰原子吸收法

香菇Lentinula edodes(Berk)从南宋开始进行人工种植，已有八百多年的种植历史，是世界上第二大产量的食用菌[1]。《神农本草》中对香菇有“增智慧”、“益智开心”的记载[1]，此外，李时珍在《本草纲目》中指出：香菇乃食品中的佳品，味甘性平，能益味助食及理小便不禁，并具有“大益胃气”之功[2-3]。Fe、Cu、Mg、Ca、Ni等多种微量元素对人体细胞内的新陈代谢起着十分重要的作用，在体内成为某些酶和激素等的组成部分，部分还与癌症、心血管病等息息相关[4-5]。……