周　洁

(辽宁现代服务职业技术学院，辽宁　沈阳　110164)



高职食品营养与检测专业基础化学课程改革*

周洁

(辽宁现代服务职业技术学院，辽宁沈阳110164)

高职食品营养与检测专业的基础化学教学存在一定的问题，本文就我院的基础化学课程改革提出如何改革课程内容、教学方法及课程考核方式。根据岗位任务设定课程目标、选取教学内容，采用理实一体化教学模式，注重任务驱动法、四阶段法、项目法等手段的运用，并采用多元化考核评价方式，课程改革效果明显，学生学习积极性明显提高，实验技能和职业素养大幅度提升。

高职教育；食品营养与检测专业；基础化学；课程改革

基础化学课程是食品营养与检测专业非常重要的专业基础平台，很多高职院校该专业的基础化学课程包括无机化学、有机化学、分析化学等，课程学科体系完整，然而这样的课程对于高职学生却不适用，一是理论内容多，学习难度大，现实教学中的体现是，学生学习积极性不高，教师授课艰难，二是收效甚微，期末考试大半数学生不及格，更重要的是学生的实验操作技能不强。

我们课题组在对我院食品营养与检测专业的基于工作过程系统化的课程体系改革过程中，借鉴先进的职业教育理念对基础化学课程进行了大刀阔斧的改革，将无机化学、有机化学、分析化学整合成一门课程《化学基础与分析技术》，根据专业岗位需求设置课程目标、选择课程内容、序化课程结构、设计学习情境，形成具有高职特色的以培养应用型人才为目的的基础化学课程。……