程春艳，孙有娥，赵丽娟，李一辰，金小龙

(安徽省池州市产品质量监督检验所，安徽　池州　247000)



氢化物原子荧光光谱法测定大米中硒

程春艳，孙有娥，赵丽娟，李一辰，金小龙

(安徽省池州市产品质量监督检验所，安徽池州247000)

硒是近代才被发现的人体必须的微量元素，有抑制癌、抗衰老等作用[1]。本实验主要研究氢化物原子荧光光谱法测定大米中硒含量的分析方法。在适当的实验条件下，当浓度范围为0～50 ng/mL时建立曲线，曲线的相关系数r=0.9992,检出限为0.63 μg/L，该方法的回收率为96.5%～98.4%。实验结果表明：本方法测定大米中的硒含量方法较为简单，回收率较好，是定量测定大米中硒含量的可靠方法。

氢化物原子荧光光谱；大米；硒

硒是一种人体必需的微量元素，具有抗癌效果、抗氧化，能够有效增强人体的免疫力，有效调节人体的蛋白质合成功能，越来越引起人们的重视，而作为人类主食的大米，其中的硒含量的高低更是与人体硒营养水平密切相关。在原国家标准《GB 2762-2005食品中污染物限量》中对硒进行了限量要求，而在改版的《GB 2762-2012食品安全国家标准 食品中污染物限量》标准中，取消了对硒的限量规定，可见人们对硒的含量态度有所改观。在目前的国家标准《GB 5009.93-2010 食品安全国家标准食品中硒的测定》中，硒含量的常用检验方法有二种，即氢化物原子荧光光谱法[2]、荧光法[3]，但荧光法存在灵敏度低、试剂毒性强、显色物质不稳定、操作步骤繁琐等缺陷[4]，本文主要研究用氢化物原子荧光光谱法定量测定大米中硒含量并得到比较满意的结果。……