文/ 孙莉

拥抱互联网 拥抱年轻人百年老字号全聚德发布“互联网+”战略

文/ 孙莉

2016年4月12日，中华著名老字号“全聚德”（中国全聚德（集团）股份有限公司，以下简称“全聚德”）在北京发布“互联网+”战略：利用好全聚德的百年老字号品牌、完整的供应链体系、百年工匠烤鸭技艺以及丰富的线下门店等独特的资源，从经营产品、经营门店，到启动用户经营计划，利用互联网工具和互联网思维全面拥抱互联网、拥抱年轻人。

与传统餐饮企业面对互联网大多只做适应性变革不同，全聚德为了达成“互联网+”战略目标，已于2015年10月15日与重庆狂草科技有限公司（以下简称：狂草科技）在北京成立了合资公司北京鸭哥科技有限公司（以下简称：鸭哥科技），“北京鸭哥科技有限公司就是全聚德集团实现互联网化的专业运营服务公司”全聚德集团总经理邢颖表示。

模式变革：从经营门店和经营产品到经营用户

在全聚德150多年的发展历史中，中式正餐一直是其核心业务，凭借百年品牌、完整供应链、优质产品、独特技艺、上百家门店的底层支撑，“全聚德”成为当之无愧的中国餐饮第一品牌。

根据全聚德集团的业绩公告：公司2015年实现餐饮销售收入13.64亿元，同比增长0.24%，接待宾客726.8万人次，同比增长3.15%，人均消费同比下降2.14%，上座率同比上升4.95%。2015年国内共有102家门店，2016年计划新开直营店6家、特许加盟店3-4家、海外加盟店3家。

在传统餐饮行业都陷入困境的时候，全聚德逆势上涨，但是市场压力依然存在，正是基于对市场的判断，“变革风险很大，但是不变革风险更大”。……