韩健

当我们在餐桌上对着美食一顿狂拍疯晒朋友圈的时候，我们有没有追寻过起源，会不会想起它们的出生地呢？没错，小到一盘凉菜，隆重丰盛到满汉全席，所有的菜品都出自后厨，经由厨具的加工以及大师们精心地装饰和摆盘后，才呈现出一道道各色美味。本期特别企划，就让我们一同进入后厨时代文化！

开放厨房，才是真本事

金玉其外败絮其中，这句话也许来形容有些餐厅并不为过。很多餐厅能够做出精致华丽的美食，但却忌讳、害怕媒体和吃客们观察和报道他们的后厨。“开放式厨房”，不仅能够展示厨师们最真实的技艺水平，让我们看到大厨们的辛苦，也是真正了解这家餐厅环境卫生和美味饕餮最直接的体现。

1、Alma

大悦城北座自从开业至今，就人气爆棚，吸粉无数。我们细究其原因，当然离不开这些特色餐饮的功劳。位于9楼露天位置的Alma在开业不久后便吸引了众多TAPAS粉和西班牙美食的忠实吃货。门庭若市，热闹非凡。

先让我们来认识一下这里的主厨兼老板Daniel Negreira，他曾经成功在上海陆家嘴打造了MARINA By DN餐厅，成为陆家嘴的标志性餐厅之一。而这家Alma则是用具有创意与崭新的方式来呈现西班牙小点TAPAS的餐厅，同时这里也提供独特的酒类与调酒选项，伴随着休闲舒适的氛围，让我们一起回味西班牙小酒馆的气氛。

250平方米的敞开式用餐环境让人感觉非常通透，你可以在享受着窗外景观的同时与好友分享TAPAS与饮料，也可以在室內举办不同的活动。……