朱和双

(楚雄师范学院，云南 楚雄 675000)



[主持人语]

朱和双

(楚雄师范学院，云南 楚雄 675000)

摘要：在明朝大军彻底平定云南之前，鸡属于藏在深山“不为内地人所识”的普通野蔬，并且采食者多为当地的某些山居族群，但“夷人制之卤莽，故通不可食”(张志淳语)。随着大规模汉族移民的到来，鸡的命运悄然发生转变。先是有“鸡户”的出现，因“镇守索之，动〔辄〕百斤”；接下来便是同两位皇帝(明孝宗、明熹宗)的亲密接触，使鸡成为“南食”的代表。不可否认，从杨慎开始的大批诗人对鸡美食意象的固化起到了推波助澜的作用。在清代诗人的集体意象中，原先附加到鸡身上貌似的高贵被逐渐消解，那些涉足滇黔的旅食者尽情抒发他们的旨趣并将其编织成“美丽的乡愁”。

关键词：明清时期；汉语诗词；鸡；美食意象；终极言说

一、仙翁琼英：诗词名家对鸡的称赞

明末，杨山松(生、卒年不详，字长苍，一字龙髯，别号忍古头陀，湖南武陵人。即文弱相国之长子，以祖荫，袭锦衣卫指挥、行军监纪同知)作《鸡葼》(收入邓显鹤编辑《沅湘耆旧集》卷第三十七《忍古头陀杨山松》，清道光二十三年邓氏南邨艸堂刻本)云：“试问神仙肉石芝，大都臭味许差池。河豚媲美终输脆，蛆雪浸淫似窃脂。乳绽蜂房分滴滴，润回枯腊裂丝丝。系从戊巳胞胎出，适用扶衰快补脾。”该诗题有“自注”说：“葼或作堫，谓其出于土也。义通。”其父杨嗣昌(1588—1641)字文弱，万历三十八年进士，崇祯十年任兵部尚书，次年六月任礼部尚书兼东阁大学士，入参机务，手握兵权，成为明末权倾一时的宰相式人物。……