王海娟 项海涛

进入新世纪以来，我国乳品行业迅猛发展，1995—2005年，中国牛乳产量增长了10倍，2008年达3781.5万吨，仅次于印度和美国，成为世界第三大产乳国。但乳业在迅速发展过程中，却出现国产品牌销量锐减、进口乳品倍受青睐的现象。我们以国内外乳品的消费量变化为基点，探寻背后的原因以及与质量安全的关系，以促进我国乳业的持续、健康发展。

一、“三聚氰胺”事件前后国产品牌与洋品牌的博弈

（一）国产品牌乳品消费量的变化情况

随着人们生活水平的不断提高，对食物的需求从数量转变为绿色、安全和营养。牛奶因其富含的营养成分而备受人们的喜爱。所以，我国乳品消费无论从食品支出比例还是从鲜奶、奶酪等奶制品数量上都呈现持续增长。但“三聚氰胺”事件的发生却使乳制品一度滞销。“三聚氰胺”事件的严重后果（共造成患病儿29.6万人，其中死亡6人）不仅使部分企业倒闭，更为重要的是消费者丧失了对乳品的信心，详见表1。

从表1可以看出，城镇居民人均乳品消费支出从2008年开始下降，一直到2011年仍然没有改变。在乳品消费中，奶粉受到的影响最大，从2008年的增速26.67%下降为2009年的-15.79%。说明危机事件对公众的购买行为产生了直接的影响。

（二）洋乳品销售的迅速激增

“三聚氰胺”事件后，消费者不再信赖国产乳品，转向了消费进口品牌。2008年中国乳制品进口量为35.1万吨，2009年激增到59.7万吨，增长率为70.5%。2010-2011年，虽然增长速度较2009年有所下降，但数量仍呈持续上升趋势。乳制品进口数量及增长率见表2。……