刘亚 木合塔尔·米吉提 曹鹏程 岳建魁

摘要：简介高光谱成像系统的原理及优势，综述国内外高光谱技术在水果内部和外部品质检测方面的应用，分析其在相关检测中存在的主要不足，展望其未来发展方向，为提高高光谱成像技术在水果多品质无损检测中的检测准确性提供参考。

关键词：高光谱成像技术；水果品质；无损检测；外部品质；内部品质

中图分类号：S123；TP391.4 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2016）05-0050-04

水果在采摘包装运输过程中，易受人为或水果自身因素影响而内部或外部品质受损。随着人类健康观念的增强，对水果品质的要求越来越高，促使水果多品质分类越来越严格。在水果商品化处理过程中，准确、快速、客观的质量检测系统是确保其安全高质量生产的保证，也是现代水果产业的发展趋势。目前，我国水果分类分级主要依靠人工视觉，既费时费力又难以排除主观因素。

水果无损检测是在不损伤果体的情况下，应用一定的检测技术和分析手段，对水果内外部品质进行测定，并按照一定标准作出评价的过程。随着光谱技术发展，国内外学者把目光聚焦在高光谱成像技术上。高光谱成像技术是从遥感图像技术发展而来的，基于非常多窄波段图像数据技术，是传统二维图像技术和光谱技术有机结合的一项新兴技术，融合光学、电子学、图像处理、计算机科学等多学科知识。高光谱成像技术可以同时获取农产品图像和光谱信息，其中图像信息能够直接反映农产品外部形状特征、颜色、纹理、缺陷和污斑情况，光谱数据则可分析农产品内部化学成分含量，如糖度、酸度、含水率、可溶性固形物含量等。……