文/刘东沈阳市营养学会常务理事、国家二级公共营养师

这个春天让营养师教你两份早餐搭配方案

文/刘东沈阳市营养学会常务理事、国家二级公共营养师

一年之计在于春，一天之计在于晨。对于养生来说，春季的早餐显得尤为重要。那么，老年人的春季早餐怎么吃更科学，更健康呢？年龄的增长，老年人的生理特点与其他年龄段的人群有很大不同，主要表现在生理机能下降。具体表现为代谢功能下降、蛋白质合成代谢明显减慢、胰岛素分泌能力减弱、组织细胞对胰岛素的敏感度下降导致葡萄糖耐量下降以及身体成分改变等方面。大家看到这些可能会觉得老年人身体方面出现的变化都是负面的，老年人要想有个健康的身体太难了。其实，只要在饮食上注意调理，养成良好的生活习惯，老年人照样可以拥有健康的身体。

牙齿胃肠不好 饭前喝点果汁

根据自身生理特点的变化，老年人在饮食上要注意以下几个原则：1.注意水分的摄入；2.每餐要有主食（粗细搭配，早餐适合吃容易消化、供能快的发面食品和粥食，如全麦面包、馒头、花卷、发糕、发面包子和多种谷米熬成的粥。）3.每天食物中要有1/3左右的蔬菜和水果。蔬菜要焯熟、快炒。两餐之间吃些水果，对于牙齿和胃肠不好的老人来说，可以在饭前喝一点温过的果汁。可以做水果羹和水果粥。新鲜蔬菜尽量选择深色的蔬菜：橘黄色、深绿色、紫色、红色等；4.要保证优质蛋白：鸡蛋、牛奶、豆浆、肉末(肉丝)，避免完全素食；……