晓云视线
XIAOYUN COLUMN

3㎡小店年赚2300万人民币，只因做对一件事

什么样的公司，只有3 ㎡却能年收入3亿？

什么样的产品，能让顾客40年来每天都排长队？

什么样的品质，能让顾客自组粉丝团，自订排队规则？

什么样的味道，能让顾客永生难忘，至死还想尝一口？

日本管理学家板本光司，研究全球6 500家公司后，称这家小店是世界第一的公司。不要抱怨经济不景气、消费者苛刻，哪怕你只是一家3 ㎡的小店，也能成为一家受人尊敬的公司。这其中最重要的经营之道，就是“匠人之心”。

美貌到舍不得吃，但又美味到忍不住不吃

经常听身边朋友感叹：“这年头赚钱难啊！”“是啊，没赶上好时候。”“现在成本高，竞争又激烈。”可是，日本东京吉祥寺有这么一家店，只有3㎡，就卖羊羹和最中饼两种点心，年收入却高达3亿日元（2 300多万人民币）。

这家小店就是“小笹”。

小笹的羊羹，每天限量150个，每人限购5个。但许多人早上四五点就来排队，赶上节假日，有人半夜1点就来排队。这种排队情况已经持续了46年。

还记得果粉们熬夜排队买iPhone新机的情形吗？这里46年来，天天都如此。而且，小笹从没做过广告，也没接受过采访，店面小而朴素，门前也没有停车场，但人们就是愿意排队来买。

什么是羊羹，难道是什么绝世美味？

其实羊羹源于中国，就是用羊肉熬制的羹，冷却成冻以佐餐。

唐朝时，羊羹随禅宗传到了日本。但由于僧人不食肉，便用红豆与面粉混合蒸制。羊羹在日本就慢慢演化成用豆类制成的果冻状点心。制作方法很简单，就是把红小豆煮熟碾碎，和砂糖、琼脂混合熬煮，冷却成型即可。……