郝生燕，王国栋，刘陇生（甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所，甘肃 兰州 730070）

植酸酶对蛋鸡生产性能和蛋品质的影响

郝生燕*，王国栋，刘陇生
（甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所，甘肃 兰州 730070）

将360羽28周龄罗曼褐壳蛋鸡随机分为4组，每组6个重复，每个重复15羽鸡，分别接受4种日粮处理，即：Ⅰ——正对照（钙3.32 %，非植酸磷0.30 %）、Ⅱ——负对照（钙3.21 %，非植酸磷0.15 %）、Ⅲ——Ⅱ+植酸酶200 FTU/kg、Ⅳ——Ⅱ+植酸酶400 FTU/kg。结果表明: 与正对照组（Ⅰ）相比，负对照组（Ⅱ）的入舍母鸡产蛋率和入舍母鸡产蛋重显著降低，而料蛋比和死淘率均显著提高（P＜0.05）。添加植酸酶后，Ⅳ组入舍母鸡产蛋率显著提高，而料蛋比显著降低（P＜0.05）。40周龄时，Ⅱ组和Ⅲ组蛋重和蛋壳强度均显著低于Ⅰ组和Ⅳ组（P＜0.05），且添加植酸酶有提高蛋鸡哈氏单位的趋势（P=0.091）。结果显示，在钙和非植酸磷含量分别为3.21 %和0.15 %的日粮中添加植酸酶400 FTU/kg，能改善蛋鸡的生产性能。

植酸酶；产蛋鸡；生产性能

在植物体内，植酸是磷的贮存库。植物性籽实及加工副产品饲料中有65 %～86 %的磷是以植酸磷的形式存在的，这些磷源不能有效地被动物利用，绝大部分随粪便排出体外，不仅造成磷源的巨大浪费，而且对环境也造成严重污染［1］。此外，由于植酸在体内还能络合其他金属离子、蛋白质等，从而降低了这些养分的利用率［2］。植酸酶是降解植物性饲料中植酸（肌醇六磷酸酯）及其盐类的一种磷酸酯酶，能消除植酸的抗营养作用，释放出植酸中的磷及与其络合的矿物元素，并能提高饲料中部分氨基酸的利用率，具有潜在的营养价值［3，4］。

目前，植酸酶在猪和肉鸡上已得到广泛的应用，试验研究层出不穷，但研究结果不尽一致，主要与酶的来源、活性和试验动物相关。本试验以蛋鸡为研究对象，通过饲养试验、蛋品质分析，研究在低钙磷营养水平的日粮中添加不同剂量的新型植酸酶对罗曼蛋鸡生产性能的影响，为继续深入研究和应用积累资料。

1 材料和方法

1.1 试验动物

选择健康、体重相近的28周龄罗曼蛋鸡360羽。

1.2 试验设计及试鸡分组

本试验采用单因子分组的试验设计。将位于鸡舍靠窗的两列360羽试验鸡随机分为4个处理，每个处理6个重复，每个重复15羽鸡。试验处理为正常营养水平组（Ⅰ）、低磷组（Ⅱ）和低磷日粮中分别添加200 FTU/kg和400 FTU/kg组成的Ⅲ、Ⅳ等4组。预试期时（26、27周龄），所有处理组全部饲喂正对照日粮，观察试验动物健康状况，正试期前进行统计分析以确定鸡群整齐度及其生产性能无显著差异。试验期共12周，预试期2周，正试期10周。

1.3 试验日粮及营养水平

试验日粮为玉米-豆粕-杂粕型。试验用酶制剂购于商业公司。正对照组日粮配方参照中华人民共和国农业行业标准（NY/T33-2004）中蛋种鸡营养成分推荐值（略降低）设计。饲料原料中粗蛋白质、钙、磷的含量为实测值，其他指标参考中国饲料数据库2015年中国饲料成分及营养价值表。低磷日粮中钙和非植酸磷分别较正对照组日粮下调0.11 和0.15个百分点。试验日粮为粉料。基础日粮配方组成及营养水平见表1。

1.4 饲养与管理

试鸡采用三阶梯式排列的金属笼（只用中、下两层）养，笼的每一层相连的5个小笼为一个重复（15羽鸡）。机械通风，人工补光（白炽灯）至16 h/d，舍内温度为15 ℃～20 ℃，湿度40 %～60 %。人工喂料（每日2次，分别为上午8∶30，下午14∶00）。自由饮水、自由采食。

1.5 试验方法

1.5.1 饲养试验

每日按重复记录投料量、产蛋数与产蛋量、废蛋个数（破、畸、碎、软、无壳）、淘汰与死亡鸡数、死亡时间、体（尸）重。计算鸡日产蛋率、入舍母鸡产蛋率、入舍产蛋量、料蛋比、日耗料量、死淘率和破汤蛋率。

1.5.2 蛋品质检测

分别于35和40周龄末，从各处理的每个重复随机抽取5～6枚蛋（产后24 h内）进行测定蛋重、蛋形指数、蛋壳强度、哈氏单位、蛋壳厚度和蛋壳率。

1.6 数据统计与分析

试验数据经Excel 2013软件整理后，再用SPSS 19.0软件One way ANOVA方法进行方差分析。差异显著时用Duncan法作多重比较。显著水平为P＜0.05。所有数据均以“平均数±标准差”表示。

2 试验结果

2.1 添加植酸酶对蛋鸡生产性能的影响

由表2可见，与正对照组（Ⅰ）相比，负对照组（Ⅱ）入舍母鸡产蛋率和入舍母鸡产蛋重显著降低，而料蛋比和死淘率均显著提高（P＜0.05）。添加植酸酶后，Ⅳ组入舍母鸡产蛋率显著提高，而料蛋比显著降低（P＜0.05）。其他指标各组间差异均不显著（P＞0.05）。

2.2 添加植酸酶对蛋鸡蛋品质的影响

由表3和表4可以看出，不同处理间35周龄蛋品质各指标差异均不显著（P＞0.05），但40周龄时，Ⅱ组和Ⅲ蛋重和蛋壳强度均显著低于Ⅰ组和Ⅳ（P＜0.05）， 且添加植酸酶有提高鸡蛋哈氏单位的趋势（P=0.091）。

3 讨论

作为一种绿色饲料添加剂，植酸酶已广泛应用于现代饲料工业。然而，早期关于饲料中添加植酸酶效价的报道，试验结果不完全一致，这主要与日粮中有效磷（或非植酸磷）的含量、酶的来源和活性、动物年龄等有关。当日粮中有效磷含量较高时，植酸酶添加效果不明显。杨久仙［5］用25～42周龄罗曼父母代母鸡试验中，三个日粮处理为有效磷0.40 %、0.21 %和0.21 %+复合酶（植酸酶为主），处理间产蛋性能（产蛋率、产蛋量、平均蛋重、破蛋率、日耗料量、饲料转化率、日增重、死淘率等）、蛋壳质量、种蛋受精率、孵化率间均无显著差异。闫贵龙等［6］在有效磷分别为0.47 %和0.19 %的日粮中，添加植酸酶明显改善了低磷日粮的植酸磷利用率，试鸡产蛋率、产蛋量、蛋重与蛋壳质量显著提高，料蛋比明显降低，但破蛋率、孵化后期死胚率有所提高，蛋壳致密度、孵化率降低。一些试验查明，日粮中非植酸磷在0.17 %～0.18 %之间已能满足肉种鸡需要，可能与其产蛋数较少有关。

与上述报道相比，本试验中所用低磷日粮的非植酸磷更低，但结果与某些报道有相似之处。唐德富等［7］在蛋鸡日粮中添加木聚糖酶和植酸酶发现加酶后试鸡入舍母鸡产蛋率、入舍母鸡产蛋质量和胫骨灰分含量均有显著提高，而死淘率和破汤蛋率显著降低。Bhanja等［8］报道，25～40周龄肉种鸡的日粮中非植酸磷为0.18 %（288 mg/d•羽）时，能维持其最佳生产性能。提高非植酸磷含量或添加植酸酶（500 FTU/kg）并不能再提高其生产性能［9］。

目前，市场上植酸酶产品较多，所表现出的酶学特性不尽相同，实际应用中应加以选择。Augspurger等［10］研究表明，一种在酵母菌上表达的E. coil植酸酶，在幼鸡体内释放植酸结合磷的作用优于2个商品植酸酶制剂。赵春等［11］试验获得了三种剂型植酸酶肉仔鸡均达到正常磷水平日粮的生长效果，但以包被颗粒状植酸酶最优，液体状植酸酶次之，粉状植酸酶较差。Liu等［12］在商品蛋鸡低钙、磷日粮（钙、总磷分别为3.18 %、0.36 %）中分别添加3种植酸酶（1种来源于Aspergillus niger，2种来源于Escherichia coli），均使产蛋率、蛋重、蛋品质提高到正常钙磷日粮水平。

4 小结

在本试验条件下，在低磷低钙日粮中添加植酸酶提高了产蛋鸡入舍母鸡产蛋率，降低了料蛋比，且改善了蛋重和蛋壳强度。植酸酶适宜添加量为400 FTU/kg。

［1］ 张若寒. 植酸酶产品的研发前景与应用技术进展分析［R］. 中国动物营养与保健品市场及技术国际研讨会论文集［C］. 南京，2003.

［2］ 李利明. 植酸酶在畜禽饲料中的应用［J］.福建畜牧兽医，2005，27（4）：64-65.

［3］ Nelson T. S.，shieh T. R. and Wodzinski R. J. Effect of supplemental phytase on the utilization of phytate phosphorus by chicks［J］. Br. J. Nutr. 1971， 101：1289-1294.

［4］ Randolph D.，Mitchell，Hardy M.，et al. Dietary 1，25-Dihydroxycholecalciferol has variable effects on the incidences of leg abnormalities，plasma Vitamin D metabolites，and Vitamin D receptors in chickens divergently selected for tibial dyschondroplasia. Poultry Sci.1997，（76）：338-345.

［5］ 杨久仙. 饲用复合酶对蛋用种鸡生产性能和日粮磷利用率的影响［D］.中国农业大学硕士论文，2005.

［6］ 闫贵龙，张立勇，霍惠玲等. 植酸酶对蛋种鸡生产性能的影响［J］. 饲料工业，1998，10：44-46.

［7］ 唐德富，郝正里，汝应俊，等. 添加木聚糖酶和植酸酶对蛋鸡生产性能和胫骨矿质化的影响［J］.甘肃农业大学学报，2009，45（6）：28-32. ［8］ Bhanja S. K.，Reddy V. R.，Panda A. K.，et al. Effect of supplementing microbial phytase on performance of broiler breedersfed low non-phytate phosphorus diet ［J］. Asian-Australasian Journal of Animal Sciences. 2005，18： 1299-1304.

［9］ 郑媛. 植酸酶对产蛋种鸡生产性能及养分利用的影响［D］.甘肃农业大学，2008.

［10］ Augspurger N. R.，Webel D. M.，G.Lei X.，et al. Efficacy of an E.coli phytase expressed in yeast for releasing phytatebound phosphorus in young chicks and pigs.American Society of Animal Science，2003，81：474-483.

［11］ 赵春，朱忠珂，李勤凡，等. 不同剂型植酸酶对肉仔鸡生长性能和钙、磷利用率的影响［J］. 动物营养学报，2007，19（6）：714-718.

［12］ Liu N.，Liu G. H.，Li F. D.，et al. 2007. Efficacy of phytases on egg production and nutrient digestibility in layers fed reduced phosphorus diets. Poult. Sci. 86：2337-2342.

S816.79

A

1001-0769（2016）07-0048-04

甘肃省农业科学院中青年基金项目“甜菜碱对热应激蛋鸡生产性能、蛋品质和血液生理生化指标的影响研究”（2014GAAS33）；甘肃省农业科学院农业科技创新专项“牛羊健康养殖及粪便废弃物资源循环利用技术研究与示范”（2013GAAS04）；甘肃省农业科学院农业科技创新专项“饲草新品种引及玉米秸秆饲料化利用技术研究”（2013GAAS04）。

郝生燕（1985- ），女，汉族，硕士研究生，研究实习员，主要从事动物营养与饲料科学研究。E-mail:350964620@qq.com，电话：86+09317612295。