文│谭欣奇

食之道 止于礼

文│谭欣奇

夫子品味食物，后人学而习之的餐饮礼仪。

通常情况下，我们在餐桌上吃饭只是为了果腹，然而，有些时候，餐桌却为人们提供着交谈的情境，甚至成为一种工作的延伸。

中国是礼仪之邦，“夫子品味食物，后人学而习之”的餐饮礼仪虽遭多重变革，其核心要义仍流传至今，足以显见餐饮之礼在人们生活中的重要性。

礼仪是从饮食起始的，从小培养餐桌礼仪是传统美德。美国大师鲍尔说过：“文明礼貌对个人事业的成功极有帮助，大的商业或者爱情都是从餐桌上开始的。”

餐仪之“源”

餐桌礼仪兴起其实是社会的产物，并非一蹴而就，其本身也在不断的演变与完善之中。远古时候，人们共同享用美餐时，都是靠野蛮的手段用互相抢夺方式来掠夺食物。在这种抢夺下，食物本身也会受到损失，立规矩就显得十分重要。久而久之就形成了所谓的餐桌礼仪。没有规矩不成方圆，从早期的口头约束到现在的餐桌礼仪文化，虽然没有法律制约，但餐桌礼仪已经成为生活中不可或缺的一部分，渗透到我们每日三餐之中。

餐饮之“礼”

在美国，人们常常把礼仪教育看成是品德教育的入门课。他们认为，礼仪的楷模就是英式的绅士。我们意想不到的是，美国儿童的礼仪也始于餐桌。美国家庭素有把“餐桌当课堂”的传统，从孩子进餐的第一天起，家长就对孩子进行有形或无形的“餐桌教育”，帮助孩子学会良好的进餐礼仪。

在儿童礼仪教育中，美国特别重视环保教育。在现代美国人眼中，讲究环保，也是一个人有教养的重要内容。五六岁的孩子就已经知道哪些是再造可利用资源的环保工具，哪些塑料袋污染环境成为“永远的垃圾。”

美国父母对孩子从小灌输的理念会让孩子懂得“礼”的文化，这种文化就会让孩子在以后的生活中授之以用。

在文明社会的今天，野蛮的用餐方式离我们远去，留下了更加合理的餐饮礼仪。随着中西文化交流的逐步深入，西餐迅速走入到了中国人的生活，与之相伴随的西方餐桌礼仪也成为了一个人在社交中必不可少的修养。西餐讲究的细微和点滴，丰富了国内原有的餐桌礼仪，这种交流和融合势必会给人类的饮食活动带来更丰富的体验。

Q：刀和叉的使用方法你知道吗？

餐桌用的叉子分为黄油餐刀、鱼刀叉、吃肉刀叉和吃甜品刀叉。吃黄油时，餐刀是横放在用餐者左手的正前方，而吃鱼和肉的刀和叉餐刀在右，餐叉在左，纵向放在用餐者面前的餐盘两侧，而吃甜品用的刀叉，则应最后使用。

Q：葡萄酒杯有哪些种类？

葡萄酒杯分为白兰地酒杯、鸡尾酒杯和威士忌酒杯三种。白兰地酒杯为杯口小、腹部宽大矮脚酒杯，它代表着完美的贵族气息。鸡尾酒杯，底部有细长握柄，呈梯形，为专用酒杯，威士忌杯大多为直身无座的平底杯，不带脚，杯壁厚实，杯口比杯底略大，有方形和圆形两种。