罗静

随着社交自媒体的快速发展，人与人之间信息交流越发频繁、密切，一些打着“科学”、“真相”旗号的伪科普文章以惊人的速度被流传、扩散，食品安全是最严重的谣言泛滥区域。水果中膨大剂的使用也反复被人们提出来质疑、猜测、推论，并引起了一定的消费恐慌。笔者就此问题调查了周围不同消费群体对“膨大剂”的疑惑，汇集了消费者想了解的问题，在此提出探讨。

1什么是膨大剂？

其实，“膨大剂”只是一个很狭窄的概念，属于水果中常用的植物生长调节剂中的一类物质。说起植物生长调节剂，就不得不提植物激素。植物激素是由植物自身产生的一类物质，调控了植物的开化与结实、成熟与衰老、休眠与萌发等生长发育过程。

那么，植物激素是如何对植物起到调控作用的呢？激素作用于细胞时，细胞中必须存在一种特定的蛋白质与之进行结合，称为激素受体。可以肯定的是，植物激素的受体，并没有存在于人体中，也就是说，植物激素对我们人体不可能起到调控作用，因此，人们所担心的，摄入植物激素，会“性早熟”、“发胖”、“内分泌失调”，这样的情况，是不可能发生的。

植物激素是植物中天然存在的，在现代化农业如此发达的今天，科学家人工合成了具有天然植物激素相似作用的化合物，来人为调控植物生长发育。这一类化合物，就是植物生长调节剂。它与植物激素一样，不能调控人体生长发育，但是，它也是人工合成的化合物，具备或高或低的毒性，在每一种植物生长调节剂投入生产和使用之前，都会像农药一样，通过严格的田间试验、毒理研究，来保证其应用安全性。……