美国的牛奶之战

1984年，美国《时装》杂志撰文《警惕鲜奶：新兴而危险的嗜好》，警告说饮用未经杀菌的鲜奶会大大增加感染沙门氏菌的几率。美国政府也向公众提出类似警告。1987年，美国食品和药物管理局禁止国内跨州销售供人类饮用的鲜奶。该局奶制品和鸡蛋安全部门官员约翰·希恩说，饮用鲜奶“就像是同你的健康玩俄罗斯轮盘”。

对于这些建议，鲜奶支持者不以为然。他们认为，加热消毒并非绝对安全，美国1985年曾发生数千人因饮用消毒牛奶而致病的事件。美舆论评论说，这场持续20多年的鲜奶之争是一场文化之战。

鲜奶之争，背后其实也隐含着“牛奶之争”——消毒牛奶并不安全成为许多人选择鲜奶的论据，而这样的争论，其实伴随着牛奶现代化的整个过程。

1842年，美国出现“泔水奶事件”。当时，大量外来人口涌入纽约，大批新生儿诞生，快节奏的都市生活使得许多年轻妈妈无法靠自身乳汁哺育儿女，牛奶的需求量与日俱增，鲜奶供需缺口高达20%以上，牛奶的价格也水涨船高。没几年工夫，纽约市场鲜奶供应量就由每天8．5万升飙升至11．5万升。同时，市面上还出现了一种“儿童卫生奶”，据称是“最卫生的牛奶”“营养赛过母乳”。然而当时纽约的儿童死亡率却很高，许多夭折儿童都喝过儿童卫生奶。1858年夏天，婴儿死亡率甚至达到一年8000人这样惊人的数字。《莱斯利画报》通过调查发现奶商给奶牛喂食酒厂的酒糟，以刺激其多产奶，并且，这些奶牛被关在狭小的空间内，四肢固定，用减少活动量的方法催乳，许多牛因食物中毒和缺乏运动导致牙齿和尾巴脱落，乳房溃烂，甚至蛆虫遍体，浑身是病，但这些病牛的奶仍然被用来供应市场。……