刘桂云

很多人家因为舍不得吃而将上好的补药放了多年，等想起来用时又怕放得过久，不安全。那么，如何判断这些补药能否入口呢？现分别进行介绍。

人参和银耳 若由原来的白色或淡黄色变成米黄色或炒米色，仍可服用；若不但外表变成棕色或褐色，内部也变色，则说明该药物已经变质，便不宜再服。

党参、当归、枸杞子、虫草、鹿茸等 若贮存不当，表面会呈现油浸样，即所谓“走油”；若断面呈现深棕色，或嗅之有异味，表明已经变质，不宜再服。

有些中药材若保管不善易发生虫蛀。若仅是局部发生虫蛀，蛀粉较少，经过淘洗可除去蛀粉、虫卵，仍可服用；如果大部分已被蛀空，出现大量蛀粉，则药材已失效，不宜再服。倘若药材因受潮发生霉变和腐烂，尽管是价格昂贵的名贵药材，也绝对不可再用。

滋丸药类 品种繁多，且多为蜜丸，表面致密而滋润，有浓厚药香气味。倘若出现严重皱缩，无滋润光泽，潮湿发黏，嗅之有酸性异味，说明药物已发生酸败或霉变，不宜再服用。

膏滋类 膏滋又称煎膏剂，常用的有参鹿膏、参杞膏、十全大补膏等等。正常的膏滋表面光滑，油润细腻。如果存放过久或保管不当，瓶口及膏滋表面产生白色或黑绿色毛状霉菌斑块，膏滋膨胀翻泡，有异样酸败气味等现象，则已变质，便不可再服。

酒剂 是民间常用的滋补饮品，不仅厂家生产，民间亦常自制。酒类一般不易变质，但若包装不严，酒精挥发，出现严重的沉淀或酸败，不可再服。

糖浆 滋补类糖浆品种也很多，常见的有人参五味子糖浆、人参银耳浆等等，倘若瓶口封装不严，产生絮状块状沉淀物，甚至出现发酵、变酸、翻泡、瓶塞顶出等现象，表明已经酸败，不可再服。……