谭 翔，曹利雅

（贵阳市建材质量检验中心 ，贵州 贵阳 550009；2.贵州医科大学公共卫生学院，贵州 贵阳 550025）

UPLC-TUV测定啤酒中亮蓝含量

谭 翔1，曹利雅2

（贵阳市建材质量检验中心 ，贵州 贵阳 550009；2.贵州医科大学公共卫生学院，贵州 贵阳 550025）

摘 要：利用超高效液相色谱法测定啤酒中人工合成色素亮蓝的含量。采用色谱柱ACQUITY UPLC BEH C18 1.7μm（2.1mm×50mm Column），流动相为甲醇-0.02mol·L-1乙酸铵（39∶61），流速0.3mL·min-1，检测波长628nm，柱温16.1℃，进样量5μL。检测结果表明，亮蓝在1.0～25mg·L-1（r=0.9994）间线性关系良好，平均回收率为98.7%，RSD=0.49%，在3种市场所售啤酒中均未检测到亮蓝。该方法可以用于检测啤酒中是否添加人工合成色素亮蓝，为市场上销售啤酒质量检测提供参考依据。

关键词：超高液；啤酒；亮蓝；含量测定

啤酒是深受大众喜爱的酒精饮料之一。现代有些苦瓜啤酒制造商为了让啤酒的色泽光鲜通常都会加入人工合成色素亮蓝［1-3］。亮蓝作为可食用色素适用于糕点、糖果和配制酒的着色［4-6］。但《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2014）中规定，亮蓝在饮料、汽水、配制酒等的最大使用量为0.025g·kg-1［7］，含量超标会影响人体健康［8］。

由于常规性发酵啤酒中不允许加入合成色素，为了检测市场上常规性发酵啤酒中是否添加色素亮蓝，本文基于超高效液相色谱的优良性能，建立了一种更快、更简捷、灵敏度更高的啤酒中亮蓝含量的测定方法［9-10］。

1 仪器与试药

Waters ACQUITY超高效液相色谱仪，色谱柱: ACQUITY UPLC BEH C18 1.7 μ m（2.1mm×50mm Column）。

亮蓝对照品（1mg·mL-1），甲醇（色谱纯），乙酸铵（分析纯），柠檬酸（分析纯），氨水（分析纯），无水乙醇（分析纯），纯净水。

啤酒3种（市售）。

2 方法与结果

2.1 色谱条件

色谱柱:ACQUITY UPLC BEH C18 1.7μm（2.1mm×50mm Column）；……