闫素辉，杨兵兵，许 峰，邵庆勤，张从宇，李文阳

(安徽科技学院农学院，安徽凤阳 233100)



稻茬晚播小麦胚乳淀粉粒度分布的粒位差异

闫素辉，杨兵兵，许 峰，邵庆勤，张从宇，李文阳

(安徽科技学院农学院，安徽凤阳 233100)

摘要：为研究稻茬晚播小麦胚乳淀粉粒分布的粒位差异，以小麦品种山农1391和藁城8901为材料，设适期播种和晚播2种播期处理，研究小麦强势、弱势籽粒胚乳淀粉粒粒度分布特征。结果表明，小麦强、弱势籽粒中均具有A、B型淀粉粒，但淀粉粒的分布因不同处理具有显著差异。不同小麦品种、播期和粒位下，淀粉粒的体积分布均呈双峰分布，峰值分别为4.878～6.453 μm和21.7～23.82 μm；淀粉粒数目分布呈单峰分布，峰值为0.520～0.571 μm。藁城8901的B型淀粉粒的体积、数目、表面积占比均显著高于山农1391；山农1391的A型淀粉粒的体积、数目、表面积百分比显著高于藁城8901。晚播处理使小麦B型淀粉粒占比显著升高，A型淀粉粒占比显著降低；弱势粒中B型淀粉粒占比降低，A型淀粉粒占比显著上升。晚播处理对山农1391的影响大于藁城8901。

关键词：晚播小麦；淀粉粒；强势粒；弱势粒

小麦籽粒的淀粉含量大约占小麦胚乳干重的70%左右。小麦淀粉的品质主要取决于其体积、形态与结构[1-2]。前人对小麦胚乳淀粉粒型、粒径分布、化学成分等已经做了大量的研究。研究认为，成熟的小麦胚乳含有A型和B型淀粉粒。A型淀粉粒似透镜状，颗粒较大，直径一般在10 μm以上，约占小麦总淀粉粒数的十分之一；B型淀粉粒似多边形，颗粒体积较小，直径一般在10 μm以下，约占小麦总淀粉粒数的88%[3-7]，因颗粒体积较小，具有更大的表面积[8-9]。……