李良旭

在乡下，几乎家家户户都会酿制一种土烧酒。这种土烧酒虽然没有什么名气，但乡下人都爱喝，不但喝得浓烈，喝得畅快，还喝出了浓浓的乡情乡味。土烧酒，像是流淌在故乡小河里的血液，滋润着每一个人的心灵。

家乡有一个古老的习俗，每年都要举行一次“斗酒大会”，在“斗酒大会”上，几个具有多年酿酒经验的酿酒师傅，要当众品选出当年酿制出最佳土烧酒的村户。

本着公平、公正、公开的原则，每户酿造出的酒放在同一种颜色的玻璃杯里，不记名，由品酒师写上编号。斗酒时，品酒师先观其色，其次闻香，再尝滋味，然后统一打分，得分最高的，就是当年的“酒王”。第二年，如果评不上，那他这个“酒王”的称号，就要让给别人。

评上“酒王”的人家，要戴红花，授牌匾，讲述自己酿酒的心得和体会。大家取长补短，不断提高酿酒技艺，使酿制的酒，更加香醇，更加回味无穷。

品酒师品酒也叫“斗酒”。能担当“斗酒”大任的人，是最受村民敬重的人。听父亲说，爷爷当年就在村中颇有威望，他是十里八乡有名的“斗酒大王”。每年的“斗酒大会”，几乎都会邀请爷爷当品酒师，爷爷把这一荣誉看得无比珍贵。

为了确保自己担得起“斗酒大王”的名号，爷爷平时十分注意保护自己的味觉，他从不吃生辣的东西，一直保持清淡的口味。爷爷鉴定出的酒，色、香、味俱全，从没失误过。

那年，日军攻占了村庄，村子笼罩在一片腥风血雨中。日军不知从哪里得知爷爷是远近闻名的“斗酒大王”，就派人把爷爷给抓了过去，他们从老百姓家里抢来了许多酒坛，要爷爷鉴定哪个酒坛里的酒是最好的。

爷爷这才知道，日本兵是要他来“斗酒”的，爷爷的舌头却在那天失灵了，最后那些酒便熏上了血的味道，喝不得。

从此，村里再没有举办过“斗酒大会”，家家户户也飘不出酒香的味道。

如今，“斗酒大会”已经恢复，父亲也成了村里的“斗酒大王”。每年村里举办的“斗酒大会”，就像赶庙会一样热闹，吸引了十里八乡的乡亲。斗酒，成了村里的一种文化、一种符号。

回乡探望父亲，发现父亲对着那一坛坛酒发愣。我疑惑地问道：“爸，您在想什么呢？”

好久，才听到父亲喃喃地说道：“我是在想，从你祖爷爷就传下来的‘斗酒技艺，到我这代，恐怕就要失传了。”

我一惊，看着堂屋里那“斗酒大王”牌匾，故乡那粗犷、豪放的“斗酒”场面，又在眼前一一闪现，它就像是一副水墨丹青，将故乡淋漓尽致地描绘出来，如果没有了“斗酒”，故乡将会失色许多。