赵大为

摘要：该文主要介绍了平菇的三级种开放式制作方式，介绍了生料、发酵料、熟料与发酵半熟料栽培技术，其中发酵半熟料为目前主推方法，该文对其进行了重点介绍。

关键词：平菇；栽培；三级种

1 平菇三级种开放式制作

1.1 培养料配方

配方一：玉米芯50kg、玉米面2.5kg、麦麸3.5kg、豆粉0.5kg、白灰1.5kg、石膏0.5kg。

配方二：玉米芯25kg、木屑25kg、玉米面3.5kg、麦麸3.5kg、豆粉1kg、白灰1.5kg、石膏0.5kg。

1.2 培养料处理

1.2.1 拌料。先将玉米芯、木屑加水预湿，闷堆半天，然后将玉米面、麦麸、豆粉、白灰（1kg）、石膏混匀后加入料堆同玉米芯、木屑拌匀，同时调好水分，料堆水分含量60-65%，一般来说，用手握紧培养料，有水流出但不滴下为好。培养料水分一定要调好，因太干或太湿均不利于培养料的发酵。

1.2.2 建堆。料堆宽1.2-1.5m，高1-1.2m，长度不限，料顶尽量接近于料底以不塌为准，料堆的宽窄高低随料的粗细，气温的低高而灵活调节。料堆建好后用一粗竹棒或细木棒（6-8cm直径）先在料顶垂直向下打一排透气孔，注意透气孔必须扎到底，孔间距25cm左右，打透气孔时木棒应左右晃动几下再拔出，以防木棒抽出时料塌下将眼堵住，然后再打好透气孔的料堆上覆盖草帘，编织袋或遮阳网，如用塑料覆盖，应尽量用旧塑料，且每天早晚掀膜两次通风换气。

1.2.3 翻堆。当料堆温度达60℃后，维持12h，即可进行第一次翻堆，长翻堆时应注意：①翻堆越快越好。②翻堆目的是将外层倒入里层，里层料倒入外层。③料堆翻完后按建堆时的要求修好堆形，打好透气孔，盖好覆盖物，当料温达60℃，维持12h，进行翻堆，具体翻堆方法同第一次翻堆，如此反复翻堆七次。……