文 王璐 国家二级公共营养师

果蔬营养，浓缩的才是精华？

文 王璐 国家二级公共营养师

娇小可爱的圣女果还真是话题中心。先有圣女果是否转基因之争，再涉及番茄生吃熟吃之讨论。这不，最近又看到有新闻说圣女果的营养价值比大个的西红柿高。大小西红柿营养价值几何？浓缩的就是精华吗？今天我们就跟大家说个明白。

一、大西红柿原是选育品种

亦蔬亦果的西红柿，其实是个舶来品，要不也不会被称为“番茄”。番茄是茄科植物，过去的野生番茄个头娇小，色彩娇艳欲滴，因而被误以为是美丽却有毒的花木。后来意大利人用番茄做菜肴，大家发现其口味酸甜且多汁鲜美，慢慢将它认定为可以食用的蔬菜。

一旦被认定为美味的蔬菜，人们必然想要让它变得高产。于是通过杂交选育，人们培育出了个头越来越大的番茄。从这点来看，娇小的番茄才是番茄家族的“老祖宗”，大西红柿倒是“选育”出的后辈了。而如今倍受青睐的圣女果，则是挑选小番茄中口味、色泽都上乘的品种杂交育种的结果——那些说圣女果是转基因食品的人，歇歇吧。

二、环肥燕瘦，各有千秋

圣女果和大西红柿个头差异大，口味也有所不同。因为圣女果含糖量比大西红柿略高，因此其口味更鲜甜。而不少新闻中提到的叶酸、维生素C和维生素E含量，圣女果也较大西红柿更胜一筹。比如圣女果的叶酸含量是大西红柿的10倍还多，维生素C、E的含量则是大西红柿的2倍多。

不过大西红柿也有自己的优势，比如热量略低于圣女果。……