文 康 媛 国家高级营养师

夏季消暑，吃出清凉

文 康 媛 国家高级营养师

炎暑将临，您的胃口还好吗？随着气温升高，我们往往会觉得身体疲倦，食欲减退。此时您不妨遵循清淡解暑的原则，进食一些容易消化、富含维生素的食物。这不，本期老年厨房就为您准备了三道消暑开胃的夏令小食，希望可以让您在炎炎夏日吃出清爽来。

经典绿豆糕

食材:绿豆100克、红豆200克、纯牛奶100毫升、绵白糖少许。

做法:

1.绿豆、红豆提前一天泡好蒸熟压成泥。

2.将绿豆泥和绵白糖、纯牛奶混合（如果有糖尿病，可以做成无糖绿豆糕）上锅蒸30分钟。

3.掌心抹上少许芝麻油，把绿豆泥搓成若干小球。

4.取出一个绿豆球压平，包入一个红豆沙馅，搓成球。

5.把包好的球放入方形模具中，向下按压模具做出造型，轻轻推出，绿豆糕就做好了。

营养点评：

绿豆糕是夏季的经典小食，口感酥软，入口即化，适合各年龄段人群食用。

在这道小食中，绿豆、红豆作为植物的种子，营养密度大，含有丰富的B族维生素和多酚类物质，而且它们作为杂豆家庭的成员，虽然富含淀粉，但蛋白质和维生素、膳食纤维更丰富，是典型的粗杂粮。如果老年朋友在制作过程中不加糖，做出来的绿豆糕虽然少了些甜味，但依旧口感软和，且对调节血糖、血脂都很有帮助。另外，多食豆类还有助于降低膳食中胆固醇的吸收概率和帮助清除体内的坏胆固醇，对老年人的心脑血管疾病有积极的防御作用。不过需要提醒一点，由于绿豆糕富含淀粉，所以吃了绿豆糕，当天的主食要稍微减一点。……