文 王 璐 国家二级公共营养师

最熟悉的“陌生人”
——看不懂的食品标签

文 王 璐 国家二级公共营养师

前段时间，一则“鱼香肉丝没有鱼，老婆饼里没老婆，100%纯果汁却有水”的微博在网络上疯传。原来，有人在购买某大品牌100%橙汁时，发现其配料表里有纯净水，认为该品牌有欺骗消费者嫌疑，遂向媒体反应，引起事件在网上发酵。那么，该产品是否真的“假冒伪劣”，其标注和声称是否符合国家有关法规标准呢？更重要的是，老百姓在超市常常看到商品上标注的“零添加”“零脂肪”“无糖”“全麦”等标识，其确切含义到底是什么？消费者要如何才能不被“误导”？

起底“100%果汁”

首先，需要肯定新闻事件中提到的“配料表中含有纯净水的100%橙汁”，其实仍然属于“100%果汁”的范畴。根据我国《GB10789-2007饮料通则》规定，无论是直接由水果榨汁而成，还是用水果榨汁后经过浓缩，再加入纯净水还原到原先果汁浓度的产品，都可以称之为“100%纯果汁”。所以，新闻中的“100%橙汁”是符合国家饮料规范的。

其次，用水果鲜榨得到的，无需浓缩、不添加纯净水的果汁当然符合消费者对“100%果汁”的期待，但这样无任何添加的新鲜产品保质期却不容乐观，其根本无法满足加工、运输，以及商场超市货架销售的时间需求。因此，目前来说，我国市面上非浓缩还原的100%果汁非常少见，绝大多数都是此类浓缩后再加入纯净水还原的“浓缩还原产品”。

最后，从营养价值和口味来说，浓缩还原果汁和非浓缩果汁其实是旗鼓相当的。二者虽然在生产过程中都存在损失膳食纤维等问题，但是比起市面上的果汁饮料来说，还是要健康营养很多。……