邵中金+吴生华

随着科技的发展，渔业的标准化、规模化、外向化程度进一步提升，我国渔业综合实力明显增强，水产品总产量、渔业总产值、出口额迅速提高，为我国产生了巨大的社会和经济效益。2011年上半年水产品的国际贸易进出口总量达到38116万t，进出口额112.75亿美元[1]。但是，在渔业快速发展的过程中，因水产品质量标准体系建设滞后，高精密养殖中造成的滋生污染和病害发生、以及市场监管不严，生活污水、工业废水的大量排放等诸多原因，导致水产品污染严重。特别是在渔业生产、加工过程中，一些养殖户和加工企业在饲料、渔药中使用明令禁止的药物等，使得水产品的质量安全问题日益突出，致使频繁发生水产品食用安全和水产品国际贸易争端事件。笔者主要针对水产养殖过程中饲料兽药的使用以及水产品加工、储存、销售等环节，谈谈当前我国水产品质量安全的现状及解决措施。

1养殖过程中饲料兽药的优劣对水产品质量安全的影响

在水产高精密养殖过程中，固然离不开“水、种、饵”等必备的基本条件。优良的水体环境是养殖成功的先决条件；体质健壮、品质上乘的苗种为健康高产养殖打下坚实的基础；饵料是养殖动物生长、发育、繁殖后代的物质基础和能量来源，也是高产稳产的物质基础。但饵料营养不均衡、维生素缺乏、滥用药物以及含有毒有害物质，将直接影响水产养殖动物的健康生长，严重威胁水产品的质量安全。……