余炎炎　李欢　歹娇娇

摘要：食用茵茵糠是利用秸秆、木屑等原料进行食用菌的栽培，收菌后的培养基剩余物俗称食用菌菌渣或余料，是食用菌菌丝残体及经食用菌酶解，结构发生质变的粗纤维等成分的复合物。近年来，我国食用菌栽培行业发展的十分迅猛，但我国食用菌菌糠后处理现状并不是很理想，大量的菌糠被随意丢弃，乱堆乱放。

关键词：食用菌；菌糠；处理现状

食用菌营养丰富且味道好，并有高蛋白、低脂肪、低糖、低盐等优点，深受人们所喜爱，也为食用菌提供了一个巨大的发展机遇。然而出菌的同时，我国每年有大量的菌糠产生，如果把菌糠当垃圾倒掉，既增加了成本，又污染了环境，菌糠中营养物质也被白白浪费。

1处理现状

虽然研究学者提出菌糠可以被利用在6个方面，但真正大规模实施利用的少。目前，只有少数的利用途径在经过科学家的研究之后变得比较成熟，其它的不能大规模地被应用，有些应用中也存在一定的问题。

1.1菌糠作为禽畜饲料 马玉胜致力于用菌糠喂养山羊，结果效果显著。羊不但能吃饱，而且增膘快，产奶量也比普通的饲料喂羊效果显著。菌糠作为禽畜饲料，不仅变废为宝，减少了对环境的污染，而且还促进了食用菌和畜牧业共同发展，更有助于缓解人与禽畜争粮食的矛盾。因此，菌糠作为禽畜饲料也逐渐走向工业化。菌糠作为饲料或添加剂可代替传统饲料，但各种动物所需营养不同，且不同的菌渣成分也不同，与之最佳添加量搭配使用效果也存在未知性和危险性。……