文/李文锋



漫谈粮食文化

文/李文锋

一般来说，文化可以认为是人类在长期的不断认识自我、改造自我和不断认识自然、改造自然的过程中，所创造的并获得人们共同认可和使用的符号与声音的体系总和。而行业文化可以认为是社会生产生活中某个方面所衍生的特有文化现象。农业是人类文明之母，是人类一切文明中最古老的文明。农业文明发展的关键或核心便来自于粮食种植、储藏和加工过程中所体现的行业文化。也就是说，粮食文化孕育发展了农业文明，也在长期的社会发展中为人类文明的演进不断提供着丰富的滋养。

我国有上下五千年的灿烂文明，尤其是农业文明历史悠久，粮食文化灿若星辰。原始社会末期，特别是新石器时期，我国的农业已经发轫，渐成体系。尧时期的后稷因“教民稼穑”，也就是推广粮食种植而名垂青史。《史记.夏本纪》中记载，禹命令伯益“予众庶稻，可种卑湿”，即禹让伯益将稻种分发给住在低湿之地的百姓进行种植。随着社会生产力的提高，粮食生产逐渐产生富余，由此产生粮食储藏问题，专业的粮食仓库应运而生。同样是《史记.周本纪》中记载，武王伐纣后，为了赈济灾民，曾经“发钜桥之粟”，可见当时已有相当规模的粟仓。1976～1978年，考古工作者在河北武安县的磁山发现了一处新石器时代的遗址，距今约8000年，共发现88个长方形窖穴，内有大量已经腐朽的粮食，经鉴定为粟。据推测，当初窖穴中粮食体积当有109立方米，重约69100公斤。……