福建省食用菌学会



福建省食用菌学科发展研究报告

福建省食用菌学会

［摘要］食用菌学科是一门新兴的综合性学科，该学科的发展对福建省现代农业的发展具有重要作用。本研究在总结概括目前国内外食用菌学科发展现状的基础上，分析了福建省食用菌学科的发展、与国内外学科发展水平的差距，展望了福建省食用菌学科发展的趋势，针对存在的问题，提出了促进福建省食用菌学科发展的思路和目标，确立了学科发展的关键技术，并提出学科发展的对策和建议。

［关键词］福建省 食用菌学科 发展思路

1　概述

食用菌（Edible mushroom）是指可供人类食用的大型真菌，它们具有肉眼可见、徒手可采、具不同形状的子实体，生于地上或地下。食用菌是与植物界、动物界并列的菌物界中真菌的庞大类群。在分类学上，食用菌大部分隶属于菌物界的担子菌门(Basidiomycotina），少部分属于子囊菌门（Ascomycotina）。据估计，全球有大型真菌140000种，而已知或记载种类仅占估计可能存在种类的10%左右，即14000种。目前可以人工栽培的食用菌不超过200种，其中60种可进行商业规模栽培。

食用菌是现代生态农业、循环经济、可持续发展产业的一个重要组成部分。众所周知，食用菌通过菌物作用将农、林的废弃物等降解、吸收，并转化为人类需要蛋白质，在自然界的物质转化过程中起着重要作用。食用菌味道鲜美、营养丰富，又具多种保健功能，被联合国粮农组织誉为21世纪的健康食品，成为解决人类食物短缺、环境污染和健康质量下降等问题的有效措施之一。……