作者：陈永胜图片提供：八马茶叶编辑：张林



安溪铁观音

作者：陈永胜
图片提供：八马茶叶
编辑：张林

【地理环境】

铁观音与安溪，注定是密不可分的。除拥有天生的娇贵妩媚，安溪铁观音对自然环境的苛求无与伦比。只有安溪，这片富饶多情的土地，才能以她独特的地理位置、气候条件、土壤环境，为安溪铁观音提供一个天然的温床。安溪地处福建省厦门、漳州、泉州金三角结合部，位于戴云山脉东南部晋江西溪上游，地势西北高东南低，境内群山环抱，峰峦叠翠，千米以上高山有2935座，群峰林立，甘泉潺流，腹地免受海风侵扰之害，其地理环境甚为独特且少见，堪称为优美的自然景观。因地理环境的独特，造就了安溪铁观音产品色泽乌润，富有光泽，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，香气清香悠长等优异的品质。

安溪县属南亚热带海洋性季风气候，气候温和，雨量充沛，温度适中，年平均温度16~21℃，年日照时间长，大于等于10℃的活动积温在260天以上，全年四季分明，夏无酷暑，冬无严寒，相对湿度78％以上，具有相对低温、高湿和多云雾的高海拔气候特征。曾有谚语“四季有花长见雨，一冬无雪却闻雷”，人称安溪的气候“春末夏初，两热同步，秋冬两季，光湿互补”，湿润的气候十分有利于茶树的生长。相对低温，芽叶生长自然相对缓慢，有利于新梢组织中可溶性氮化物、氨基酸和芳香物质的合成；高山漫射光多，也有利于芳香物质的合成；昼夜温差大有助于光合产物的积累，使糖化合物、蛋白质、氨基酸和维生素含量增加。……