肖正春，张广伦

(南京野生植物综合利用研究院，江苏 南京 210042)



神奇的辣木与人类生活

肖正春，张广伦

(南京野生植物综合利用研究院，江苏 南京 210042)

摘要辣木在印度、非洲热带地区民间利用已久。它含有丰富而惊人的营养成分，在欧美工业发达国家，人们已将辣木视为新时代健康的食物来源，我们对它的认识还很不够。现将一些资料综合报道，供有关方面参考。

关键词辣木；营养成分；利用价值

辣木又名鼓槌树(Drumstick tree)，英文名Moringa，Horseradish tree；白花菜亚目辣木科植物，原产印度北部，为热带、亚热带植物，已有十多种品种，现在我国(云南德宏)也有种植。辣木含有丰富而惊人的营养，欧美先进国家已将辣木视为新时代健康的食物。

辣木枝叶美丽，花黄白色，有香味，通常作为观赏树木。种子可榨油，供工业和工艺用。嫩叶和嫩果可食用。花和树皮可供药用。特别是它的嫩叶、嫩果含有丰富的营养成分而倍受人们的重视。据报道，只要3汤匙的辣木树叶粉，就含有幼儿每日所需27%的维生素A，42%的蛋白质，125%的钙，70%的铁和22%的维生素C。

辣木作为蔬菜和食品有增进营养、食疗保健的功能。它也广泛应用于医药方面，因而被誉为“生命之树”“植物中的钻石”。

1植物简介

辣木(MoringaoleiferaLam.)属十字花目白花菜亚目辣木科植物，别名翼籽辣木，鼓槌树，印度辣木。

乔木，高3～12 m；树皮软木质；枝有明显的皮孔及叶痕，小枝有短柔毛；根有辛辣味。叶通常为3回羽状复叶，长25～60 cm，叶柄柔弱，基部鞘状；羽片4～6对；小叶3～9片，薄纸质，卵形，椭圆形或长圆形，长1～2 cm，宽0.5～1.2 cm，通常顶端的1片较大，叶背苍白色，无毛；……