程挚

（宾阳县动物卫生监督所 广西南宁 530400）

浅析屠宰场生猪的检疫质量提升措施

程挚

（宾阳县动物卫生监督所 广西南宁 530400）

猪肉在人们的日常饮食中占据着重要的位置，而近几年“病猪肉”、“瘦肉精”等猪肉食源性问题时有发生，在一定程度上威胁着国民健康。为了能让市民买到放心的肉类，动物检疫部门要注重对猪肉质量的控制，积极更新相关的知识储备，牢记猪肉食品安全要则，做好屠宰场生猪的检验检疫工作，确保上市猪肉的品质时，避免动物疾病的传播。本文就对生猪检疫的检疫的程序以及检疫的方式进行了简要的分析，以便为确保我国人民群众的身体健康，促进卫生事业的发展。

1 严格检验检疫标准，规范程序方法

1.1 做好生猪入场的检疫

当有外地的生猪被调入到屠宰场前，场内的检验检疫人员要对生猪的调入记录进行严格的核对，对生猪的数量进行核实，待核实无误后应对生猪运输过程中生猪的健康状况进行实时的掌控，检查调入的生猪在运输过程中是否受到了污染；对生猪的免疫耳标进行检查，一旦耳标有可疑的，或者疑似是病猪的，要对其进行及时的清理以及隔离，详细的做好同一批次生猪的检验检疫工作。

1.2 做好生猪宰前的检疫

做好生猪宰前的管理工作也有助于提高猪肉的品质，装卸运输生猪过程中生猪会出现强烈的应激反应，使得生猪体内会积蓄较多的乳酸，对猪肉的品质产生了严重的影响。……