邓 帧 （南华大学设计与艺术学院 421000）

试论本土文化在现代主题餐厅的重要性
——以“衡州印象原味馆”为例

邓 帧 （南华大学设计与艺术学院 421000）

随着社会经济的发展，当今人们生活质量不断提高，餐厅已经成为人们就餐、聚会、休闲娱乐的主要场所，消费者除了享受美食之外，更多的是体验就餐环境以及更优质的特色服务。所以，餐厅已然不再是仅仅满足吃饭的地方，更多应该满足消费者的精神需求，从艺术性、情感性和科学性出发提供更具品味更优质的就餐环境。文章以衡州印象原味馆为例，探析餐饮业中加入本土文化的重要性，从餐馆的设计元素、空间划分、内部陈设等多方面进行了解读，剖析背后的文化内涵，从而使衡阳餐饮在市场上不但能够宣传衡阳本土文化，同时也能形成良好的品牌经济效益。

主题餐厅；本土文化；经济效益；设计元素

一、主题餐厅发展现状

1.国内餐饮业的发展现状

目前，由于餐饮业在消费市场上不断扩大，并且针对的消费群体也出现了细分，所以行业之间存在较大的竞争力，因此，一些以个性化、特色化的主题餐厅在我国应运而生。主题餐厅概念源自国外，大约兴起于20世纪五、六十年代，在我国兴起是在20世纪90年代，虽然时间不长，但在北京、上海和一些沿海城市，各种各样的主题餐厅如雨后春笋般出现。在这竞争激烈的市场上，如何别具一格，成为同行业的佼佼者是众多餐厅思考的问题，于是他们开始走本土主题化路线，寻找自身的文化优势，挖掘自己民族特有的文化内涵，打造属于自己本土文化特色的主题餐厅。……