刘丽丽

鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，脂肪含量高，美味可口。

鹅肉属完全蛋白质，极易被吸收消化；鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比鸡肉高。

鹅肉中富含维生素E，具有抗氧化作用，所以鹅肉不易酸败。鹅肉脂肪品质好，不饱和脂肪酸尤其是亚麻酸含量高，均超过其他肉类。

常吃鹅肉，可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿有效。

鹅肉适宜身体虚弱、气血不足、营养不良的人食用。但温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食，高血压病、高脂血症、动脉硬化患者忌食鹅肉。