王呈文，余文森

(1.汕头职业技术学院自然科学系，广东汕头 515078；2.华港集装箱分公司，广东汕头 515078)

火炭母乙醇提取物的抗氧化活性及其稳定性研究

王呈文1，余文森2

(1.汕头职业技术学院自然科学系，广东汕头 515078；2.华港集装箱分公司，广东汕头 515078)

摘要[目的]研究火炭母95%乙醇提取物的抗氧化活性及其稳定性。[方法]采用室温浸提法对火炭母中有效成分进行提取，考察其对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH·)、羟基自由基(OH·)、总抗氧化能力(ABTS法)、超氧阴离子(O2-·)的清除作用，并与VC进行比较，以评价其抗氧化活性以及pH和温度对提取物稳定性的影响。 [结果]火炭母95%乙醇提取物对DPPH·的清除率可达92.5%。提取物对DPPH·、OH·、ABTS+·、O2-·的半数抑制浓度(IC50)分别为32.8、90.8、110.8、277.1 μg/mL，清除能力均比VC强，且提取物还具有较好的耐热性和耐弱酸弱碱性。[结论]火炭母95%乙醇提取物具有较强的抗氧化活性及良好的稳定性。

关键词火炭母；抗氧化；稳定性；乙醇提取物

火炭母是蓼科蓼属植物火炭母(Polygonum ChinenseLinn.)全草，别名翅地利、火炭星、火炭藤、白饭藤等，广泛分布于我国南方地区。火炭母是常用的中草药之一，也广泛应用在药膳中[1-2]。由于火炭母应用的广泛性，越来越多国内外学者对火炭母的化学成分和药理作用进行研究[3-6]。火炭母的主要化学成分之一是黄酮类，这类化合物具有很好的抗氧化性[3-6]。为了增加人们对火炭母的认识，开发其潜在的医疗保健功能，进一步更有效地利用火炭母，该研究采用室温浸提法对火炭母中有效成分进行提取，考察其对1,1-二苯……