吴亚楠，刘 婷，刘惠民

(西南林业大学，云南昆明 650224)

运用多维价值理论评价引种黄金果猕猴桃果实品质

吴亚楠，刘 婷，刘惠民*

(西南林业大学，云南昆明 650224)

摘要[目的]研究引种黄金果猕猴桃的果实品质差异，为黄金果猕猴桃的品种改良和优良品种选育提供参考。[方法]以引种黄金果猕猴桃果实的单果重以及可溶性固形物、可溶性总糖、可滴定酸和VC含量等指标作为评价目标，采用“合理-满意度”和多维价值理论合并规则进行综合比较分析。[结果]试验表明，黄金果猕猴桃果实品质差异明显，供试品种编号15的果实VC和可滴定酸含量最高；编号5的果实可溶性固形物含量最高；编号19的果实单果重最大，总糖含量最高，糖酸比最大。合成合理满意度最高的是19号品种，最低的是11号品种。[结论]引种的黄金果猕猴桃中19号品质最好，适宜推广。

关键词多维价值理论；果实品质；比较分析；评价

猕猴桃为近现代新兴的四大水果之一，黄金果作为其中珍稀的黄肉品种，因其果实颜色鲜艳，口感香甜深受广大消费者的喜爱[1]。随着人们生活水平的提高，对优质黄肉猕猴桃的需求也在不断增加。黄金果果实为长卵圆形，单果重80～140 g，果喙端尖、具喙，可溶性固形物含量15%～19%，干物质含量17%～20%，果实硬度1.2～1.4 kg/cm2[2]。黄金果营养价值非常高：它的VC、VE、膳食纤维、抗氧化剂含量均大大高于其他水果[3]。

运用合理-满意度和多维价值理论进行果实品质筛选，目前已有许多针对经济果树如梨[4-5]、桃[6]、猕猴桃[7-8]、葡萄柚[9]、菠萝[10]等的研究见诸报道。……